工学
单选题腊肠的晾晒或烘烤必须注意温度的控制，且一般经过（）昼夜的烘晒即完成。A 2～3dB 5～6dC 8～9dD 半个月
题目
单选题
腊肠的晾晒或烘烤必须注意温度的控制，且一般经过（）昼夜的烘晒即完成。
A
2～3d
B
5～6d
C
8～9d
D
半个月
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相似问题和答案
第1题：
干贝是将扇贝的壳肌取下,经过盐水煮制加热,然后( )干制加工而成。
A.烘烤
B.烘烧
C.晾晒
D.脱水
参考答案：D
第2题：
严禁用明火直接烘烤药物，烘房温度不得超过。（）
A60℃
B70℃
C80℃
D90℃
A
略
第3题：
生球干燥要避免烘床面上“__________”，即避免烘床上面的球被加热到发红的温度。
正确答案：亮火
第4题：
使用蒸气或煤火烘干压紧药片时，烘房工房温度一般控制在（）为宜。
- A、30℃
- B、40℃
- C、50℃
正确答案:C
第5题：
由于饼干面坯内含有较高糖分，在烘烤时，过高的温度会使饼干着色加快，而产生（），所以在烘烤时要严格控制烘烤温度。
- A、内外部颜色太深
- B、内部夹生、外部颜色过深
- C、内部太软，外部硬且色泽深
- D、外部焦糊，内部无变化
正确答案:B
第6题：
刷霉前商品必须经晾晒、烘烤等处理。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第7题：
烘烤体积较大的吐司类面包，采用（）烘烤温度，一般烘烤温度在180-200℃。
- A、偏高
- B、偏低
- C、不变
- D、很低
正确答案:B
第8题：
熏烧烤肉制品生产应具有选料、修整、配料、腌制、()和包装等设备或设施。
A.选料→修整→配料→腌制→灌装→晾晒→冷却→包装
B.选料→修整→配料→搅拌→灌装→晾晒→烘烤→包装
C.选料→修整→配料→腌制→灌装→晾晒→烘烤→包装
D.选料→修整→配料→腌制→干燥→晾晒→烘烤→包装
参考答案：D
第9题：
茶叶的杀青一般有晒、炒、蒸、烘四种方式。
正确答案:正确
第10题：
烘包时，要先用大火烘烤，再用小火慢烘。
正确答案:错误