工学
单选题在以下可发酵糖中，啤酒酵母最先用于发酵的是（）。A 葡萄糖B 果糖C 蔗糖D 麦芽糖
题目
单选题
在以下可发酵糖中，啤酒酵母最先用于发酵的是（）。
A
葡萄糖
B
果糖
C
蔗糖
D
麦芽糖
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相似问题和答案
第1题：
用于鉴别脑膜炎奈瑟菌和淋病奈瑟菌有关的试验是（ ）
A．葡萄糖发酵
B．麦芽糖发酵
C．蔗糖发酵
D．果糖发酵
E．甘露糖发酵
正确答案：B
第2题：
啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
正确答案:发酵温度低：酵母增殖慢，发酵中形成的代谢副产物少，pH降低缓慢，酒花香和苦味物质损失少，酿成的啤酒细腻，柔和，浓醇性好，酵母自溶少，酵母使用代数高。
发酵温度高：酵母增殖浓度高，氨基酸同化率高，pH降低迅速，高分子蛋白质、多酚和酒花树脂沉淀较多，不但易酿成淡爽啤酒，而且啤酒非生物稳定性好。
防止或减少杂菌污染，减少代谢副产物，增加CO2溶解度，有利于啤酒风味和外观品质提高。
第3题：
最常用于鉴别肠道致病菌与非致病菌的试验是
A.菊糖发酵试验
B.葡萄糖发酵试验
C.乳糖发酵试验
D.甘露醇发酵试验
E.甲基红试验
正确答案：C
第4题：
啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。
正确答案:葡萄糖；蔗糖；麦芽糖
第5题：
上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？上面发酵与下面发酵技术的比较。
正确答案:上面啤酒酵母发酵度较高，不易凝集沉淀，浮于上面；下面啤酒酵母发酵度较低，易凝集沉淀。上面啤酒酵母可发酵1/3棉籽糖，下面啤酒酵母可发酵全部棉籽糖。
上面发酵法糖化方法以浸出法为主，起发酵温度15-16℃，主酵最高温度20-23℃，发酵度高，酯香大；下面发酵法糖化方法以煮出法为主，起发酵温度6-8℃，主酵最高温度8-12℃，细腻、柔和、泡沫好。
第6题：
用于鉴别膜炎奈瑟菌和淋病奈瑟菌有关的试验是
A.葡萄糖发酵
B.麦芽糖发酵
C.蔗糖发酵
D.果糖发酵
E.甘露糖发酵
正确答案：B
第7题：
啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。
正确答案:25～28
第8题：
ONPG试验主要用于
A、迟缓发酵木糖菌株的快速鉴定
B、迟缓发酵蔗糖菌株的快速鉴定
C、迟缓发酵乳糖菌株的快速鉴定
D、快速发酵木糖菌株的鉴定
E、快速发酵乳糖菌株的鉴定
参考答案：C
第9题：
最常用于鉴别肠道致病菌与非致病菌的试验是（）
- A、菊糖发酵试验
- B、葡萄糖发酵试验
- C、乳糖发酵试验
- D、甘露醇发酵试验
- E、甲基红试验
正确答案:C
第10题：
在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。
正确答案:错误