工学

问答题均质操作对液态食品有什么意义?

题目
问答题
均质操作对液态食品有什么意义?
参考答案和解析
正确答案: 均质的本质是破碎,是液相分散系中分散相颗粒或液滴的微粒化过程,分散物质的微粒化可以提高悬浮的稳定性,影响整个体系的流变性,使食品的风味表现增强,口感细腻,影响体液酶系的消化,吸收作用,提高营养吸收率。
解析: 暂无解析
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相似问题和答案

第1题:

健美操具有什么意义?


正确答案: (一)健美操练习是一种卓有成效的锻炼身体的方法。
健美操做为一项有氧运动,具有有氧运动的健身功能,能全面提高身体素质、提高心肺功能和肌肉耐力,促进肌体各组织器官的协调动作,使人体达到最佳机能状态。另外,健美操是一项轻松、优美的体育运动,在健身的同时,带给人们艺术享受,使人心情愉快,陶醉于锻炼的乐趣中,减轻了心理压力,促进身心健康发展,从而增强了健身的效果。
(二)健美操表演与比赛有利于丰富群众业余文体生活。
体育是人类社会文化生活的一个重要组成部分,人们通过在业余时间参与体育运动来达到强身健体、娱乐身心、促进交流的目的。除了正式的比赛,健美操还经常做为表演项目出现在各种场合,为准备比赛或表演,表演者付出了一定的时间和精力,但同时也是健身和娱乐的过程,表演又满足了表演者自我表现的欲望,达到了娱乐身心的目的。对观众来说,观看比赛和表演本身就是一种娱乐欣赏行为,在表演过程中,运动员精湛的技艺、强健的体魄,给予观众健与美的享受,起到了振奋精神的作用,丰富了群众业余文化生活。

第2题:

生料均化的意义是什么?有哪些方式?


正确答案: (1)提高熟料的质量,稳定窑的热工制度。
(2)提高窑的运转率、产量,降低能耗。
(3)生料的均化是干法水泥厂中不可缺少的重要工艺环节。均化方式有,多库搭配,机械倒库,空气搅拌。

第3题:

有机质的矿质化作用对土壤肥力有什么意义?有机质的腐殖化作用对土壤肥力有什么意义?


参考答案:1提高土壤的持水性,减少水土流失。2提供植物需要的养分。3改善土壤物理性质。4提高土壤的保肥性和缓冲性。5提高土壤生物和酶的活性,促进养分的转化。

第4题:

在食品工业上,对非均相液态食品应用均质处理是为了()

  • A、提高悬浮稳定性
  • B、防止液体浑浊
  • C、增加液体食品密度
  • D、改善感官品质
  • E、提高营养吸收率

正确答案:A,D,E

第5题:

自我监督在健美操锻炼中的意义是什么?


正确答案: 通过自我监督,有助于及时反馈健美操锻炼后人体生理机能的变化,有助于科学合理安排练习内容与调整运动负荷,有助于预防过渡疲劳,并为科学地参加健美操学习和锻炼提供依据。

第6题:

()贮存“悲酥清风”时是什么形态?

  • A、气态
  • B、液态
  • C、固态
  • D、以上均错

正确答案:B

第7题:

健美操()能影响动作对身体的作用。

  • A、服装
  • B、教练
  • C、音乐

正确答案:C

第8题:

食品微生物检验时固体样品的处理方法有捣碎均质法、()、研磨法、整粒振摇法和胃蠕动均质法。


正确答案:剪碎振摇法

第9题:

简述食品均质的目的。


正确答案:A.防止料液中的微粒或脂肪球上浮与沉降。
B.对冰淇淋,可使组织细腻,形体润滑松软,增强稳定性和持久性。
C.能促进果汁中果肉果胶的渗出,使果胶与果汁亲和、均匀而稳定分散在果汁中。

第10题:

非均相液态食品中的(分散体)物质的分布经均质后,应为()。


正确答案:粘均匀化