第1题:
第2题:
():糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化(即对辅料进行酶分解和煮出),然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。
第3题:
大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的()糖含量高,麦汁粘度高,必须外加酶制剂。
第4题:
采用部分不发芽谷物作辅料,首先进行辅料的糊化、液化,然后再和麦芽醪混合糖化的方法称为()糖化。
第5题:
拌制受检混凝土时,如外加剂为粉剂时,外加剂投料方式的采用()
第6题:
大麦粉中添加某种酶制剂,使大麦的内容物在加水糖化时溶解于水中,然后用()测出浸出物溶液的相对密度。
A.波美比重计法
B.糖度比重计法
C.密度瓶法
D.酒精比重计法
第7题:
我国目前广泛采用的糖化方法为复式糖化法。
第8题:
此题为判断题(对,错)。
第9题:
():以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
第10题:
大麦粉中添加某种酶制剂,使大麦的内容物在加水糖化时溶解于水中,然后用()测定浸出物溶液的相对密度。