工学
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相似问题和答案
第1题：
半固态法白酒有（）两种方法。
- A、培菌糖化法
- B、先培菌糖化、后发酵法
- C、发酵法
- D、边糖化、边发酵法
正确答案:B,D
第2题：
大麦粉中添加某种酶制剂，使大麦的内容物在加水糖化时溶解于水中，然后用（）测定浸出物溶液的相对密度。
- A、波美比重计法
- B、糖度比重计法
- C、密度瓶法
- D、酒精比重计法
正确答案:C
第3题：
耐高温α－淀粉酶制剂是以()采用深层发酵法提纯而制得。
参考答案：地衣芽孢杆菌
第4题：
用于浓缩果汁澄清的酶制剂是（）。
- A、糖化酶
- B、果胶酶
- C、蛋白酶
- D、脂肪酶
正确答案:B
第5题：
相比在均相介质中的酶，固定化酶的一大优点是酶在使用中可以（）
- A、活性更高
- B、永久
- C、耐高温
- D、多次
正确答案:D
第6题：
简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。
正确答案:对比土曲：出酒率高，性能稳定，有产品单项指标的检测保证酿酒曲质量。
对比酵母糖化酶工艺：由于有多种酶系复合而成，所以使用酿酒曲酿造的酒口感好。
第7题：
在淀粉水解糖的制备方法中，糖化液质量最好的是（）
- A、酸水解法
- B、双酶法
- C、酸酶法
- D、酶酸法
正确答案:C
第8题：
由于专业化生产的糖化酶、耐高温酶及产酶活性干酵母具有（）等特点，已被广泛应用于各类型白酒的酿造。
- A、活力高
- B、工艺简单
- C、质量稳定
- D、保存期长
正确答案:A,B,C,D
第9题：
在液态法白酒工业中，糖化酶与（）配合使用，淀粉酶在调浆时加入以降低醪液黏度，糖化酶在糖化时加入，起糖化作用。
正确答案:淀粉酶
第10题：
酶法澄清果蔬汁时，加入酶制剂的（）与澄清时间成（）。
正确答案:量，反比