工学
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相似问题和答案
第1题：
“克隆”和“重制”之间的区别是()
A、“克隆”复制出来的对象完全相同，位置也相同，“重制”复制出的对象位置有点错开
B、“克隆”复制出的对象完全相同，位置有点错开，“重制”复制出来的对象位置也相同
C、“克隆”可以重复粘贴，其他都相同
D、“重制”可以重复粘贴，其他都相同
标准答案:A
第2题：
酸性奶油应有()气味,而甜性奶油则应有稀奶油味,也可具有轻微的()味。
参考答案：(丁二酮)(蒸煮)
第3题：
在一般西点制作中大都使用() 。
A.轻质奶油
B.中质奶油
C.重质奶油
D.特质奶油
参考答案：A
第4题：
英国的双重制
正确答案:二战后英国学制改革中，将高等教育分为大学和由多科技术学院及其他学院组成的公共高教机构两大部分的一种制度。
第5题：
鲜奶油可分为单奶油（）、双奶油（）、起沫奶油（）三种。
正确答案:含26%奶脂；含46—50%奶脂；含38—40%奶脂
第6题：
稀奶油经中和后可以改善奶油的(),防止稀奶油酸度高杀菌时()。
参考答案：(香味) (酪蛋白凝固)
第7题：
奶油根据所用原料稀奶油分为()奶油和()稀奶油,根据脂肪含量分为一般奶油和()。
参考答案：(新鲜)(酸性)(无水奶油或黄油)
第8题：
奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、( )、直接使用和加热加油等。
A.泡打奶油
B.熬制奶油
C.煎制奶油
D.切割奶油
正确答案：B
第9题：
下列关于使用0.5升规格奶油枪制作奶油时，奶油使用重量对奶油打发的影响描述不准确的是（）
- A、使用奶油重量在350g时，打发的奶油更空，不够厚实，很容易坍塌，持续时间短
- B、使用奶油重量在500g时，打发的奶油更佳厚实，相同的效果成本会提高
- C、使用400-420g的奶油打发后，紧实，持续时间长不易坍塌
- D、使用奶油重量在300g以下时，打发的奶油更易塑形，最厚实
正确答案:D
第10题：
由于鲜奶油的（）不同，鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。
- A、比重
- B、含脂率
- C、蛋白质量
- D、水分
正确答案:B