工学
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相似问题和答案
第1题：
现代面包生产技术都采用( )，即在面团搅拌完成前的最后阶段加入盐。
A.多加盐法
B.后加盐法
C.不加盐法
D.先加盐法
正确答案：B
第2题：
加盐对生产的不利影响。
正确答案: ①降低了烧成带温度，烧成带延长，排灰困难，不易操作管理。
②易产生粉灰，影响通风效果，生烧增加。
③加加盐后废气中含的氯化物较高，对设备腐蚀严重。
④鉴于上述原因产量降低。
第3题：
调制鱼茸胶时，投料的次序是( )。
A.先加盐后加水
B.先加水后加盐
C.盐、水同时加入
D.先加盐再加水，最后再加盐
正确答案：B
第4题：
强化烧结生产的目的是什么？有哪些具体措施？
正确答案: （1）强化烧结过程就是加快烧结反应速度，提高产量并改善各项技术经济指标；
（2）强化烧结的措施，包括改进造球条件，使用大风量及高负压操作提高透气性等方面。
第5题：
加盐时焦比要比不加盐的高，过剩空气量不变。
正确答案:错误
第6题：
下列哪些方法可以减少食盐使用量（）
- A、餐时加盐法
- B、以鲜代盐法
- C、提前加盐法
- D、以酸甜替代法
正确答案:A,B,D
第7题：
石灰生产中加盐的作用是什么？
正确答案: ①促进生石灰中CaO晶体长大。
②能使生成的石灰晶格松散、柔软、变脆，空隙率增加，活性度提高。
③能与石灰石中的金属氧化物反应生成气态氯化物，脱离石灰表面挥发掉，这样生成的石灰轻，纯度高，白度好。
④降低煅烧温度。
⑤降低块灰表面S含量。
第8题：
烫制鳝鱼时一定要加盐,其目的是让鱼肉入味,防止炒制时鱼肉内部口味不足。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
冷轧生产工艺目的有哪些？
正确答案: 轧制温度低，生产中将产生不同程度的加工硬化；采用张力轧制；工艺冷润12冷轧生产为什么采用大张力轧制
第10题：
现代面包生产技术都采用（），即在面团搅拌完成前的最后阶段加入盐。
- A、多加盐法
- B、后加盐法
- C、不加盐法
- D、先加盐法
正确答案:B