填空题测定蛋白质乳化性质的常见指标有（）、（）、（）、（）。其中（）是指乳状液的总界面面积，常用（）来表示。

填空题

测定蛋白质乳化性质的常见指标有（）、（）、（）、（）。其中（）是指乳状液的总界面面积，常用（）来表示。

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第1题：

烧伤面积的估计常用患者自已的手掌来计算，单手五指并拢的指掌面积占体表总面积的1%。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

第2题：

计量资料是指（），常用的统计指标有（）、（），常用的统计方法有（）、（）、（）、（）。
用度量衡的方法测定每个观察单位的某项研究指标量的大小获得的连续型资料；平均数；标准差；t检验；u检验；方差分析；直线相关与回归
略

第3题：

食品蛋白质的功能性质，通常是指蛋白质的溶解性、吸水性、保水性、粘着性、凝胶作用、乳化性和发泡性等。()

参考答案：√

第4题：

杂质限量是指（），通常用（）或（）来表示。

正确答案:药物中所含杂质的最大允许量；百分之几；百万分之几

第5题：

喷灌均匀度是指喷灌面积上水量分布的均匀程度，常用均匀系数和水量分布图来表示。

正确答案:正确

第6题：

是指平行测量的各测定值之间互相接近的程度，在营养分析中常用__________表示。

正确答案：
精密度变异系数

第7题：

（）是指喷灌面积上水量分布的均匀程度，常用均匀系数和水量分布图来表示。

正确答案:喷灌均匀度

第8题：

涂装生产中通常测定的碱度是指总碱度,其单位用“点数”来表示。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第9题：

含盐量是指水中（）的总浓度，通常用TDS表示，其单位常用mg/L表示。循环冷却水的含盐量一般不宜大于（）。

正确答案:溶解性盐类；2500mg/L

第10题：

涂装生产中通常测定的碱度是指总碱度，其单位用“点数”来表示。

正确答案:正确