第1题:
下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的是( )。
A.人乳中蛋白质含量比牛乳中蛋白质含量高
B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
第2题:
牛乳中酪蛋白的等点电是?酸性食品的PH值为()。
A、4.2<4.5
B、4.2≤4.5
C、4.6<4.5
D、4.6≤4.5
第3题:
牛乳中酪蛋白约占20%,乳清蛋白约占80%。 ( )
第4题:
第5题:
蛋白质的等电点是
A.能使蛋白质变性沉淀时溶液的pH
B.蛋白质分子呈无电荷状态时溶液的pH
C.蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH
D.蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH
E.蛋白质分子正电荷和负电荷相等时溶液的pH
第6题:
蛋白质的等电点是指:
A、蛋白质溶液的pH=7时溶液的pH值
B、蛋白质溶液的pH=7、4时溶液的pH值
C、蛋白质分子呈正离子状态时的溶液的pH值
D、蛋白质呈负离子状态时的溶液pH值
E、蛋白质分子呈兼性离子状态时的溶液的pH值
第7题:
A、蛋白质溶液的pH等于7时溶液的pH
B、蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH
C、蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH
D、蛋白质的正电荷与负电荷相等时溶液的pH
E、以上说法都错
第8题:
A、处于等电状态时蛋白质的浓度
B、处于等电状态时蛋白质分子中 -COOˉ和-NH3+的数目
C、处于等电状态时蛋白质溶液的 PH值
D、处于等电状态时蛋白质溶液的活度
第9题:
下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的是( )。
A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的高
B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
D.牛乳中蛋白质以乳清蛋白为主
第10题:
牛乳中的蛋白包括()