第1题:
分析冻藏食品回温后汁液流失的原因及影响因素。
第2题:
比较冷藏食品与冻藏食品有贮藏过程中质量变化的异同。
第3题:
下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是()。
第4题:
食品冻藏过程食品质量有何变化?
第5题:
冷藏和冻藏的概念。
第6题:
简述饲养标准的概念、意义及在实际生产中如何应用。
第7题:
试述如何减少冻藏食品解冻的汁液流失。
第8题:
冻结食品的T.T.T理论中三个T分别代表的含义是()。
第9题:
什么是食品的冷却、冷藏、冷冻、冻藏?
第10题:
说明影响冻藏食品质量的因素。