工学
问答题简述苹果的贮藏特性、贮藏条件、贮藏方式及管理技术要点。
题目
问答题
简述苹果的贮藏特性、贮藏条件、贮藏方式及管理技术要点。
参考答案和解析
正确答案：
苹果的贮藏
（一）贮藏特性
1.品种特性
耐藏性：晚熟＞中熟＞早熟
早熟品种（6~7月）：滕木、祝光、黄魁、红魁、早捷、特早红等；
中熟品种（8~9月）：元帅、金冠、乔纳金、粉红女士、嘎拉、葵花等；
晚熟品种（10月以后）：红富士、秦冠、王林、北斗、秀水、小国光等。
2.呼吸类型
苹果属于典型的呼吸跃变型果实，成熟时乙烯生成量很大，呼吸高峰时一般可达到200~800μL/L，由此而导致贮藏环境中有较多的乙烯积累。
采收成熟度对苹果贮藏的影响很大，对计划长期贮藏的苹果，应在呼吸跃变启动之前采收。
苹果对乙烯很敏感，贮藏中采用通风换气或者脱除技术降低环境中的乙烯很有必要，在贮藏过程中，通过降温和调节气体成分，可推迟呼吸跃变发生，延长贮藏期。
3.贮藏条件
温度 大多数苹果品种的贮藏适宜温度为-1~0℃。气调贮藏温度应较冷藏高0.5~1℃，有助于减轻气体伤害。
湿度 低温库内湿度保持在RH90%~95%，常温库内湿度可稍低些，保持在RH85%~90%，以降低腐烂损失。 气体 对于大多数苹果品种而言，2%~5%O2和3%~5%CO2是比较适宜的气体组合，红富士等对CO2敏感品种应将CO2控制在3%以下。CA贮藏将C2H4控制在10μL/L以下对苹果贮藏非常有利。
（二）贮藏方式
1. 简易贮藏（自然冷源）
沟藏、土窑洞贮藏、通风库贮藏
2. 低温贮藏（机械制冷）
机械冷藏库贮藏
3. 气调贮藏
气调库贮藏、塑料薄膜封闭贮藏（薄膜袋、薄膜帐）
（三）贮藏技术要点
1. 选择品种
2. 适时采收
3. 产品处理
4. 贮藏管理
5. 产地选择
（一）贮藏特性
1.品种特性
耐藏性：晚熟＞中熟＞早熟
早熟品种（6~7月）：滕木、祝光、黄魁、红魁、早捷、特早红等；
中熟品种（8~9月）：元帅、金冠、乔纳金、粉红女士、嘎拉、葵花等；
晚熟品种（10月以后）：红富士、秦冠、王林、北斗、秀水、小国光等。
2.呼吸类型
苹果属于典型的呼吸跃变型果实，成熟时乙烯生成量很大，呼吸高峰时一般可达到200~800μL/L，由此而导致贮藏环境中有较多的乙烯积累。
采收成熟度对苹果贮藏的影响很大，对计划长期贮藏的苹果，应在呼吸跃变启动之前采收。
苹果对乙烯很敏感，贮藏中采用通风换气或者脱除技术降低环境中的乙烯很有必要，在贮藏过程中，通过降温和调节气体成分，可推迟呼吸跃变发生，延长贮藏期。
3.贮藏条件
温度 大多数苹果品种的贮藏适宜温度为-1~0℃。气调贮藏温度应较冷藏高0.5~1℃，有助于减轻气体伤害。
湿度 低温库内湿度保持在RH90%~95%，常温库内湿度可稍低些，保持在RH85%~90%，以降低腐烂损失。 气体 对于大多数苹果品种而言，2%~5%O2和3%~5%CO2是比较适宜的气体组合，红富士等对CO2敏感品种应将CO2控制在3%以下。CA贮藏将C2H4控制在10μL/L以下对苹果贮藏非常有利。
（二）贮藏方式
1. 简易贮藏（自然冷源）
沟藏、土窑洞贮藏、通风库贮藏
2. 低温贮藏（机械制冷）
机械冷藏库贮藏
3. 气调贮藏
气调库贮藏、塑料薄膜封闭贮藏（薄膜袋、薄膜帐）
（三）贮藏技术要点
1. 选择品种
2. 适时采收
3. 产品处理
4. 贮藏管理
5. 产地选择
解析：
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相似问题和答案
第1题：
玉米种子贮藏特性和贮藏技术要点。
参考答案：(1)玉米种子储藏特性：呼吸旺盛，容易发热;易酸败;易霉变，并且霉变从胚部开始;易受冻(2)玉米种子储藏技术①干燥技术(或烘干)站杆扒皮，收前降水;适时早收，高茬晾晒。(2)储藏方法：①穗贮：用于新收获高水分种子或自交系、新品种材料的贮藏。②粒储：仓库散装储藏适合于种子含水量低，仓库密闭性好;袋装储藏：可根据种子含水量高低采用不同的垛型。(3) 藏管理中应注意的问题：严格控制水分以防冻害。穗贮一定在17%以下，粒贮在14%以下。加强种子管理，定期检查含水量和发芽率。切忌与农药化肥混放种子袋标签清晰，严防混杂创造良好的贮藏环境要有合理的贮藏管理方法。
第2题：
要将红星苹果贮藏10个月，应选择哪一种贮藏方式？淡淡具体的贮藏技术和管理方法。
正确答案: （1）应选择气调贮藏，可以抑制苹果后熟，保持硬度，减轻生理病害和微生物病害和减少失水；（2）提早采收（果面三分之一着色）。采收时要轻拿轻放，避免碰伤和擦伤，采收最好在早晚进行，避免在雨天收获；
（3）贮藏温度为-1～0℃，相对湿度为90%左右。气体成分一般氧为2%～5%，二氧化碳3%～5%；
（4）严格挑选无病虫害、无机械损伤的苹果，气调前先预冷到适温。气调贮藏可在气调库内进行，也可在冷库中用塑料大帐或塑料薄膜袋进行。以下面任何一种方式说明均可：气调库贮藏；塑料薄膜大帐气调贮藏；硅窗气调帐贮藏；塑料袋小包装或硅窗袋自发气调贮藏；
（5）注意气体伤害二氧化碳浓度过高、氧气浓度过低时，果肉或果心会褐变，形成空洞或果皮上产生不规则的褐色斑块，并有浓烈的酒精味。
第3题：
简易贮藏方法较多,适宜苹果贮藏的方法有()。
A、土窑洞贮藏
B、冻藏
C、假植贮藏
D、活体贮藏
参考答案：A
第4题：
简易贮藏方法较多，适宜苹果贮藏的方法有：（）
- A、土窑洞贮藏
- B、冻藏
- C、假植贮藏
正确答案:A
第5题：
简述辣椒贮藏的特性、品种的选择与采收及贮藏方式
正确答案:（一） 贮藏特性
辣椒多以嫩绿果实供食用，贮藏中除防止失水萎蔫和腐烂外，还要抑制完熟变红。 易发生冷害：最佳贮藏温度为9～11℃。
易萎蔫失重：辣椒贮藏适宜相对湿度90%~95%。
关于适宜的O2和CO2浓度报道不一，一般认为气体组合为3%～5%O2和1%～2%CO2比较适宜。
（二）品种的选择与采收
辣椒品种间耐藏性差异较大，一般色深肉厚、皮坚光亮的晚熟品种较耐贮藏。 采收时要选择果实充分膨大、皮色光亮、萼片及果梗呈鲜绿色、无病虫害和机械伤的完好绿熟果。
秋季应在霜前采收，经霜的果实不耐贮。
采前3~5d不能灌水，以保证果实较高的干物质含量。 采摘辣椒时，捏住果柄摘下，防止果肉和胎座受伤。 （三）贮藏方式
冷藏：把辣椒放入0.03~0.04mm厚的聚乙烯辣椒保鲜袋内，每袋装10kg，有顺序地放入库内的菜架上。也可将保鲜袋装入果箱，折口向上，然后将果箱码起，保持库温8~10℃，相对湿度80%~90%。贮藏期间定期通风，排除不良气体。此法可贮藏45~60d。效果良好。
简易气调贮藏：在低温下，控制塑料帐袋中 O2 3%~5%和CO2 1%~2%。
第6题：
简述贮藏技术要点
正确答案: （1）精选工作：籽粒小，重量轻，不像农作物种子易于清选；
（2）合理干燥种子：不要直接晒在水泥场，要放在帆布上，自然风干，怕阳光晒（辣椒）；
（3）正确选用包装方法；
（4）大量、少量的贮藏方法：低温防潮贮藏，在干燥器中贮藏，整株和带荚贮藏；
（5）蔬菜种子安全水分：黄瓜≤8%；芹菜、茄子≤9%；胡萝卜≤10%；菠菜≤11%；
第7题：
将红星苹果贮藏10个月，应选择哪一种贮藏方式？谈谈具体的贮藏技术。
正确答案: （1）应选择气调贮藏，可以抑制苹果后熟，保持硬度，减轻生理病害和微生物病害和减少失水。
（2）提早采收（果面三分之一着色）。采收时要轻拿轻放，避免碰伤和擦伤，采收最好在早晚进行，避免在雨天收获。
（3）贮藏温度为-1～0℃，相对湿度为90%左右。气体成分一般氧为2%～5%，二氧化碳3%～5%。
（4）严格挑选无病虫害、无机械损伤的苹果，气调前先预冷到适温。气调贮藏可在气调库内进行，也可在冷库中用塑料大帐或塑料薄膜袋进行。以下面任何一种方式说明均可：气调库贮藏；塑料薄膜大帐气调贮藏；硅窗气调帐贮藏；塑料袋小包装或硅窗袋自发气调贮藏。
（5）注意气体伤害二氧化碳浓度过高、氧气浓度过低时，果肉或果心会褐变，形成空洞或果皮上产生不规则的褐色斑块，并有浓烈的酒精味。
第8题：
小麦种子贮藏特性和技术要点。
参考答案：(1)特性吸湿性较高，易发热霉变。小麦的后熟与休眠。耐热性较强。仓虫和微生物危害重。不易受冻。(2)技术要点严格控制种子入库水分所以小麦贮藏中，入库水分必须低于12%，同时种温25℃以下。趁热进仓杀虫采用密闭防湿贮藏低温密闭
第9题：
马铃薯的贮藏特性、贮藏方式
正确答案:（一） 贮藏特性
马铃薯具有不易失水和愈伤能力强的特性，而且在收获后还要经过一段休眠期，一般为2~3个月。
选择休眠期长的品种、并在贮藏期创造适宜的环境条件，以延长马铃薯的休眠期，是贮藏成功的关键。
早熟品种在寒冷地区栽培，或是秋季栽培的马铃薯休眠期较长。
贮藏温度是延长马铃薯休眠期的关键因素，在适宜的低温下马铃薯休眠期长，特别是初期低温对延长休眠期有利。
贮藏的适宜温度为3~5℃。
贮藏环境的适宜湿度为80%～85%。
贮藏时应尽量避免光照。
（二）贮藏方式
堆藏
沟藏
窖藏
冷库贮藏
第10题：
通风贮藏库的使用管理技术要点。
正确答案: ①贮前准备：注意卫生。每年使用前消毒。尤其是旧库，必须彻底清扫，清除杂物等。对墙体、地面、贮藏架，包装容器、工具器材等。同时对库房环境进行消毒杀菌处理。方法：硫磺10~15g/m3，分布几点，混拌锯末等易燃材料点燃成烟后，密闭24~48小时。甲醛（福尔马林）3kg/100m3，浓度1%，加入适量高锰酸钾或生石灰，密闭6~12小时。漂白粉05~1.0%浓度。密封一昼夜，换气进人。也可使用其它消毒剂，过氧乙酸、乳酸、二氧化氯等。
②入贮堆码：进行预贮。如果量大，产品分批入贮，适当散开，以利通风散热。
③库温控制：三个时期。初期通风量大以利降温，打开全部通风口，包括门窗，把门做为进气口，库顶通风口做为排气口。中期逐渐缩小通风面积。最冷季节关闭进气口，只用排气口或缩短放风时间。春季要防热、防冻。
④RH的调节：过高、过低都要调整。通过通风来完成。一般维持在80~90%。通风库管理主要是服从T的要求，但也影响了RH。贮藏初期RH低，可采用地面喷水、悬挂湿草帘、洒湿锯末等形式增加湿度。冬季RH过高，可采取适当通风或放生石灰等吸湿剂。
⑤常规检查：经常检查，发现烂果及时清除。