工学
单选题发酵罐在发酵后期降温至3～5℃后，以控制（）温度为主，酒液对流方向和发酵旺盛期相反。A 上段B 中段C 下段
题目
单选题
发酵罐在发酵后期降温至3～5℃后，以控制（）温度为主，酒液对流方向和发酵旺盛期相反。
A
上段
B
中段
C
下段
参考答案和解析
正确答案：
C
解析：
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相似问题和答案
第1题：
啤酒发酵罐中发酵液的对流主要是依靠其中（）的作用，另外冷却操作时啤酒（）的变化也会引起罐的内容物的对流循环。
正确答案:CO2；温度
第2题：
发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流，以使酒液温度均匀。
正确答案:错误
第3题：
发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流，以使酒液温度均匀。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第4题：
圆柱锥底发酵罐的特点有哪些（）。
- A、该罐具有锥底，主发酵后回收酵母方便
- B、圆柱锥底罐是密闭罐，既可以作发酵罐，也可以作贮酒罐
- C、罐本身具有冷却夹套，但冷却面积能够满足工艺上的降温要求
- D、罐本身具有相当高度因此不适合上下对流
正确答案:A,B,C
第5题：
圆筒锥底啤酒发酵罐中发酵液的对流主要依靠（）。
- A、搅拌
- B、空气
- C、温度变化
- D、二氧化碳
正确答案:D
第6题：
发酵罐管壁结冰的原因有（）。
- A、冷媒温度太低
- B、发酵罐冷却夹套设计不合理
- C、测温点不设在冷却带上
- D、测温点设在冷却带上
- E、罐内酒液对流太强烈
- F、低温贮酒时间太长
正确答案:A,B,D,F
第7题：
在新式啤酒发酵设备中，发酵罐的发酵液对流主要依靠（）作用。
- A、产生二氧化碳引起的密度梯度，从而引起的对流
- B、通氧气的速率
- C、机械搅拌
- D、重力因素
正确答案:A
第8题：
连续发酵，是指以一定速度向发酵罐内添加新鲜培养基，同时以相同的速度流出培养液，从而使发酵罐内的液量（），使培养物在近似恒定状态下生长的培养方法。
- A、溢出
- B、增加
- C、降低
- D、维持恒定
正确答案:D
第9题：
发酵罐中发酵液的对流主要是依靠的（）作用。
- A、CO2
- B、无菌空气
- C、发酵液
- D、菌种
正确答案:A
第10题：
为使每次发酵收益增大，发酵罐中发酵液的体积越大越好。
正确答案:错误