工学
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相似问题和答案
第1题：
奶油根据所用原料稀奶油分为()奶油和()稀奶油,根据脂肪含量分为一般奶油和()。
参考答案：(新鲜)(酸性)(无水奶油或黄油)
第2题：
新鲜奶油
正确答案: 由鲜奶浓缩，使含油量达到27~38%，可用作蛋糕表面霜饰之用。
第3题：
泡芙可以使用奶油黄酱来填馅，奶油黄酱是用()与水按1:2比例，加适量打发奶油调制的。
A.面粉
B.栗粉
C.泡打粉
D.吉士粉
正确答案：D
第4题：
教育督导按内容来划分，可以分为（）和（）两类。
正确答案:全面督导、专题督导
第5题：
在一般西点制作中大都使用（）。
- A、轻质奶油
- B、中质奶油
- C、重质奶油
- D、特质奶油
正确答案:A
第6题：
稀奶油是制造奶油的原料
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第7题：
鲜奶油可分为单奶油（）、双奶油（）、起沫奶油（）三种。
正确答案:含26%奶脂；含46—50%奶脂；含38—40%奶脂
第8题：
若用牛奶调制奶油胶冻,一般的方法是将()煮开后,再与其它原料混合。
A.白糖
B.奶油
C.牛奶
D.黄油
参考答案：C
第9题：
美式咖啡的主要原料是咖啡、奶油和热水
正确答案:错误
第10题：
奶油有轻质奶油和重质奶油，在一般西点制作中大都使用重质奶油。
正确答案:错误