工学
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相似问题和答案
第1题：
蛋白质腐败
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正确答案：C
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第2题：
蛋白质在肠道中通过蛋白质的腐败作用生成的物质为
A.吲哚物质
B.苯乙胺
C.氨
D.以上都对
E.酪胺
B.苯乙胺
C.氨
D.以上都对
E.酪胺
答案：D
解析：
第3题：
挥发性盐基总氮用于测定
A、脂肪酸败
B、蛋白质腐败
C、碳水化合物腐败
D、蔬菜的腐败
E、水果的腐败
参考答案：B
第4题：
蛋白质腐败作用的主要产物是（）。
- A、氨、胺类
- B、胺类、硫化氢
- C、吲哚、胺类
- D、苯酚、胺类
- E、硫化氢
正确答案:A
第5题：
食品中蛋白质腐败的鉴定指标有哪些？
正确答案: ①感官；
②物理：浸出量，折光率，冰点下降；
③化学：挥发性盐基总氮，二甲胺，三甲胺；
④微生物。
第6题：
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
本题答案：对
第7题：
蛋白质腐败作用是肠道细菌在有氧环境下对蛋白质的分解。
正确答案:错误
第8题：
死亡后机体组织的蛋白质、脂肪和糖类因腐败细菌的作用而分解的过程叫做( )。
A、尸体腐败
B、尸冷
C、尸僵
D、尸斑
E、有机物质降解
参考答案：A
第9题：
蛋白质腐败作用的主要产物（）
- A、氨、胺类
- B、胺类、硫化氢
- C、吲哚、氨
- D、苯酚、胺类
- E、硫化氢
正确答案:A
第10题：
蛋白质腐败作用的主要产物是（）
- A、氨、胺类
- B、胺类、硫化氢
- C、吲哚、氨
- D、苯酚、胺类
- E、硫化氢
正确答案:A