碳水化合物腐败
蔬菜的腐败
蛋白质腐败
脂肪酸败
水果的腐败
第1题:
评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是()
A.酸价、pH值、挥发性盐基总氮
B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺
C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺
D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值
E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚
第2题:
挥发性盐基总氮用于鉴定
A.脂肪酸败
B.蛋白质腐败
C.碳水化合物酸败
D.蔬菜的腐败
E.水果的腐败
第3题:
挥发性盐基总氮用于测定
A、脂肪酸败
B、蛋白质腐败
C、碳水化合物腐败
D、蔬菜的腐败
E、水果的腐败
第4题:
什么是挥发性盐基总氮(TVBN)
第5题:
第6题:
主要适用于鉴定鱼类早期腐败的指标是
A.挥发性盐基总氮
B.组胺
C.三甲胺
D.K值
E.过氧化值
第7题:
挥发性盐基总氮用于鉴定( )。
第8题:
挥发性盐基总氮(TVBN)
第9题:
以下哪些类型的水样不适于冷冻保存?()
第10题:
鱼类早期腐败的鉴定可以用()