理学
单选题肉的新鲜度检验国标规定的检验方法是（）A pH测定B 硫化氢测定C 粗氨的测定D 挥发性盐基氮的测定
题目
单选题
肉的新鲜度检验国标规定的检验方法是（）
A
pH测定
B
硫化氢测定
C
粗氨的测定
D
挥发性盐基氮的测定
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相似问题和答案
第1题：
检查肉的新鲜度，可以采取感观检查和（）相结合方法。
正确答案:实验室检查
第2题：
牛乳新鲜度的检验主要有（）、（）、（）。
正确答案:酸度；酒精实验；煮沸
第3题：
对有掺假、杂嫌疑的药品，在国标规定检验方法和项目不能检验时，药检机构可以
A．使用补充检验项目所得结果，做为药品质量认定的依据
B．补充检验方法进行药品检验
C．补充检验项目进行药品检验
D．经国家药监部门批准，使用的补充检验方法和项目，所得出的检验结果，作为药监部门认定药品质量的依据
E．使用补充检验方法所得结果，做为药品质量认定的依据
正确答案：BCD
第4题：
对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。
正确答案:正确
第5题：
国标规定的检验项目共有10项。
正确答案:错误
第6题：
光禽新鲜度感官检验。
正确答案: 还可检查头、皮肤、翅和肢及膛内状况。禽喙有霉菌生长或不快气味、口腔黏膜无光泽、皮肤有霉斑或稍有霉味、皮肤呈灰黄色，都应认为是鲜度下降。同时还应注意口角黏液的腐败气味和内脏、浆膜、腹壁肌肉是否有腐败现象
第7题：
判断肉的新鲜度一般可以从肉的外观、（）、气味及（）等方面加以综合检验，从而确定是否新鲜。
正确答案:硬度；脂肪的状况
第8题：
国标规定的检验项目有( )项。
A.12
B.13
C.15
D.16
正确答案：C
第9题：
鲜牛奶检验中酒精试验的目的是检测牛奶的新鲜度与（）。
正确答案:热稳定性
第10题：
评定食品成熟度、新鲜度、冷冻程度，宜采用（）。
- A、视觉检验法
- B、触觉检验法
- C、听觉检验法
- D、嗅觉检验法
正确答案:C