工学
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
光禽新鲜度感官检验。
正确答案: 还可检查头、皮肤、翅和肢及膛内状况。禽喙有霉菌生长或不快气味、口腔黏膜无光泽、皮肤有霉斑或稍有霉味、皮肤呈灰黄色，都应认为是鲜度下降。同时还应注意口角黏液的腐败气味和内脏、浆膜、腹壁肌肉是否有腐败现象
第2题：
牛乳新鲜度的检验主要有（）、（）、（）。
正确答案:酸度；酒精实验；煮沸
第3题：
简述毒品的快速检验法。
参考答案：近年来走私、贩毒日趋严重，为使刑警、边防海关检查人员快速确定可疑物是否为毒品，国内外法庭科学家研制了简便快速的检验毒品的方法和便携式设备，其中配有各种化学试剂、毒性检管、薄层色谱的装置等。如：日本产麻醉品检验笔、美国产毒品检验箱、国产毒品现场检验箱。
第4题：
按新鲜度不同，蛋有新鲜蛋、次质蛋、劣质蛋、变质蛋之分，其中属于次质蛋的是（）
- A、酪窝蛋
- B、血筋蛋
- C、散黄蛋
- D、流清蛋
正确答案:C
第5题：
请简述蛋用鸡产蛋期光照控制原则与方法。
正确答案: 原则：
①光照时间可以逐步增加和保持恒定，不可逐步减少。
②光照时间要长，范围为14～17小时。
③产蛋高峰来临时，光照时间应达16小时/日。
方法：
①光照强度5～10Lux（1.5～3瓦/m2），用白炽灯，2m高；
②从产蛋前二周开始，每周增加0.5～1小时光照。
第6题：
牛奶新鲜度的检测方法有哪些？
正确答案:酒精试验，煮沸试验，滋气味的检测。
第7题：
餐饮业采购验收的检验方法应用最为广泛的是（）、理化快速检验和微生物快速检验。
正确答案:感官检验
第8题：
蛋类的新鲜度从高到低排列应为（）
A.散黄蛋、贴壳蛋、混汤蛋
B.散黄蛋、混汤蛋、贴壳蛋
C.贴壳蛋、散黄蛋、混汤蛋
D.贴壳蛋、混汤蛋、散黄蛋
正确答案：C
第9题：
鲜牛奶检验中酒精试验的目的是检测牛奶的新鲜度与（）。
正确答案:热稳定性
第10题：
对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。
正确答案:正确