工学
填空题巧克力的香味是香气和滋味的感官综合品质，主要香味来源于（），另一香味来源是（）
题目
填空题
巧克力的香味是香气和滋味的感官综合品质，主要香味来源于（），另一香味来源是（）
参考答案和解析
正确答案：
可可,乳固体
解析：
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相似问题和答案
第1题：
未成熟的肉坚硬干燥、缺少肉本身特有的香味和滋味,肉汁混浊,无肉香味;成熟的肉,柔软多汁,有肉特有的香味和滋味,肉汁()具有香美气味。
参考答案：透明
第2题：
检验鸡精质量好坏的感官标准是()。
A、形态
B、色泽
C、香味
D、滋味
答案：ABCD
第3题：
()和呋喃化合物的比例对芝麻香的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源于这两种物质。
A、吡嗪类化合物
B、酯类
C、酸类
D、醇类
参考答案：A
第4题：
油脂品质检验一般多用感官检验，主要从色泽、（）、气味、透明度等几方面。
- A、硬度
- B、滋味
- C、光洁度
- D、香味
正确答案:B
第5题：
烤烟型卷烟香味特征是( )。
A.以烤烟香味为主，烤烟香气突出
B.香气浓郁或清雅
C.吸味醇和
D.劲头大
正确答案：ABC
第6题：
油脂品质检验一般多用感官检验,主要从色泽、()、气味、透明度等几方面。
A.硬度
B.滋味
C.光洁度
D.香味
参考答案：B
第7题：
宋代斗茶的主要内容是看()。
A、汤色、水痕
B、香味、滋味
C、浓淡、厚薄
D、香气、香型
参考答案：A
第8题：
()和呋喃化合物的比例对()的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源这两种物质。
A、吡嗪化合物
B、醇类
C、芝麻香型酒
参考答案：AC
第9题：
烤烟型卷烟香味特征是（）。
A以烤烟香味为主，烤烟香气突出。
B香气浓郁或清雅。
C吸味醇和，劲头适中。
D以上都是。
D
略
第10题：
混合型卷烟香味特征是（）
- A、具有烤烟与晾晒烟混合香味
- B、以烤烟香味为主，烤烟香气突出
- C、香气浓郁、谐调、醇和、劲头足
- D、香气清雅
正确答案:A,C