工学
单选题当植物源食品中草酸及植酸含量较高时，一些（）生物活性就会损失。A 生物大分子物质B 生物小分子物质C 非必需的矿质元素D 必需的矿质元素
题目
生物大分子物质
生物小分子物质
非必需的矿质元素
必需的矿质元素
参考答案和解析
相似问题和答案
第1题：
（10分）现代生物科技专题
（1）饲料加工过程温度较高，要求植酸酶具有较好的高温稳定性。利用蛋白质工程技术对其进行改造时，首先必须了解植酸酶的_________，然后改变植酸酶的 __________，从而得到新的植酸酶。
空间结构 氨基酸序列
第2题：
A、支链氨基酸含量较低，而苯核氨基酸及蛋氨酸较高
B、支链氨基酸含量较高，而苯核氨基酸及蛋氨酸较低
C、直链氨基酸含量较高，而苯核氨基酸及蛋氨酸较低
D、支链氨基酸含量较高，而苯丙氨酸及蛋氨酸较低
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
动物性食物铁吸收率高，主要是由于( )
- A、植酸含量低
- B、草酸含量低
- C、维生素C含量高
- D、主要以血红素铁的形式存在
正确答案:D
第5题：
下列属于植物化学物的是
A．草酸
B．碳酸
C．磷酸
D．植酸
E．叶酸
第6题：
发酵面团时尽量采用鲜酵母以降低面粉中的()
A、鞣酸
B、草酸
C、植酸
D、碳酸
第7题：
A、芥酸
B、磷酸
C、植酸
D、丁酸
第8题：
请根据下述材料，回答第38题或39题。
材料：饲料原料中的磷元素有相当一部分存在于植酸中，猪、禽等动物由于缺乏有关酶，无法有效利用植酸，造成磷源浪费，而且植酸随粪便排除后易造成环境有机磷污染。植酸酶能催化植酸水解成肌醇和磷酸，因此成为目前重要的饲料添加剂之一。
38.（10分）生物技术实践
（1）商品化植酸酶主要来自微生物。在产酶菌株筛选过程中，常在基本培养基中添加不溶于水的植酸钙制成固体平板，植酸钙被植酸酶分解后可在平板上产生 __________，可根据其大小选择目的菌株，所得菌株需要进一步测定植酸酶活性。活性测定可以植酸钠作为底物，活性可用一定条件下单位时间____________表示。
透明圈 植酸钠的消耗量（肌醇和磷酸的生成量）
第9题：
B.铁
C.碘
D.锌
E.硒
2.此题考查考生对微量元素生理作用及缺乏症的掌握程度，其他几种元素的缺乏对智力的影响均没有碘严重，所以答案是C。
3.此题考查考生对微量元素硒的生理作用掌握程度，硒可在体内与重金属形成金属-硒-蛋白质复合物，促进金属排出体外起到解毒作用，所以答案为E。
4.此题考查考生对矿物质钙的生理作用及缺乏症的掌握程度。
5.此题是考查考生对微量元素锌的生理作用、缺乏症的掌握程度。锌可与唾液蛋白结合形成味觉素从而影响食欲，因此正确答案为D。
第10题：
（）有利于钙的吸收。
- A、食物中富含磷
- B、谷物食品中的植酸
- C、富含草酸的蔬菜
- D、食物中富含维生素
正确答案:D