工学

填空题根据蛋白质分子形状，蛋白质可分为（）和纤维状蛋白质两大类。

题目
填空题
根据蛋白质分子形状，蛋白质可分为（）和纤维状蛋白质两大类。
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第1题：

细胞骨架物质主要是由蛋白质构成，其形状有空心管状、圆柱状、纤维状及短纤维状。( )

A．正确

B．错误


正确答案：A

第2题：

在超速离心时蛋白质分子的沉降系数

A．与蛋白质分子的密度无关

B．与蛋白质分子的形状无关

C．与球蛋白的分子量成正比

D．与蛋白质的电荷有关


正确答案：C

第3题：

根据蛋白质分子量大小、密度及形状的分离方法是（ ）


正确答案：C

第4题：

根据食物蛋白质的营养价值，在营养学上将蛋白质分为完全蛋白质和不完全蛋白质两大类。


正确答案:错误

第5题：

按照形状分类，蛋白质可分为（　　）。

A.组合蛋白质值
B.纤维类蛋白质
C.单纯蛋白质
D.结合蛋白质
E.球状蛋白质

答案：B,E
解析：
按照形状蛋白质可分为纤维类蛋白（如胶原蛋白）、球状蛋白（如大部分酶、激素）等。

第6题：

蛋白质分子在电场中移动的方向取决于

A．蛋白质分子的形状

B．蛋白质的分子量

C．蛋白质分子所带的净电荷

D．蛋白质所在溶液的pH


正确答案：CD

第7题：

按照形状分类，蛋白质可分为（ ）。


正确答案：BE
按照形状蛋白质可分为纤维类蛋白(如胶原蛋白)、球状蛋白(如大部分酶、激素)等。

第8题：

（126—130题共用备选答案）

A．透析与超滤法

B．盐析

C．超速离心

D．凝胶过滤

E．电泳

126.通过去除蛋白质颗粒表面的水化膜和电荷使蛋白质沉淀的方法是

127.利用蛋白质大分子的性质，分离的方法是

128.根据蛋白质分子量大小、密度及形状的分离方法是

129.利用蛋白质的带电性质以及分子量大小及形状的分离方法是

130.利用蛋白质分子大小不同的层析分离方法是


正确答案：B,A,C,E,D

第9题：

聚丙烯酰胺凝胶电泳时，蛋白质的泳动速度取决于( )

A.蛋白质的分子形状
B.蛋白质的分子量
C.蛋白质所在溶液的pH
D.蛋白质所在溶液的离子强度

答案：A,B,C,D
解析：
蛋白质在电场中的泳动速度决定于蛋白质分子的大小及其电荷情况。通常分子量愈小者泳动愈快；而相同分子量的蛋白质分子，其呈球状者又较呈杆状者泳动快。蛋白质分子的解离状况(即电荷为正或负，及解离程度)则取决于蛋白质所在溶液的pH。蛋白质分子在电场中的泳动又受溶液中离子强度的牵制，溶液中离子强度低者，蛋白质分子的泳动快。

第10题：

根据完全蛋白质所含氨基酸的种类和量的不同，可将蛋白质分为两大类。


正确答案:正确

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