工学
单选题在果蔬原料中，酸性最强的有机酸是（）。A 酒石酸B 苹果酸C 柠檬酸D 草酸
题目
单选题
在果蔬原料中，酸性最强的有机酸是（）。
A
酒石酸
B
苹果酸
C
柠檬酸
D
草酸
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相似问题和答案
第1题：
大部分果蔬、豆类属酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。
正确答案:错误
第2题：
低酸性果蔬的pH值（）。
正确答案:大于4.6
第3题：
葡萄酒中有机酸酸性最强的是（）。
正确答案:酒石酸
第4题：
在果蔬原料中，产生涩味的物质是（），与果实的软硬程度和脆度有关的是（），在马玲薯中有毒物质是（）。
正确答案:单宁；果胶；茄碱苷
第5题：
果蔬中含有多种有机酸，主要是（）、（）和（）。
正确答案:柠檬酸；苹果酸；酒石酸
第6题：
果蔬类食品富含有机酸，故为酸性食品。
正确答案:错误
第7题：
在果蔬原料中，会与铁发生反应的物质有（）
正确答案:原果胶、果胶、果胶酸
第8题：
果蔬中的水溶性成分包括（）
- A、无机酸
- B、果胶
- C、有机酸
- D、单宁物质
正确答案:B,C,D
第9题：
在果蔬原料中，酸性最强的有机酸是（）。
- A、酒石酸
- B、苹果酸
- C、柠檬酸
- D、草酸
正确答案:A
第10题：
果蔬中含有多种有机酸，以下选项中哪种有机酸的酸性最强（）。
- A、柠檬酸
- B、苹果酸
- C、洒石酸
- D、水扬酸
正确答案:C