第1题:
热凝固物:指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到()之前形成的凝固物。
第2题:
麦汁的制备工艺流程:麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→()→麦芽汁。
第3题:
麦汁制造是将固态麦芽、()、酒花用水调制加工成澄清透明的麦芽汁的过程。
第4题:
麦汁色度加深
可凝固蛋白质沉淀差
酒花利用率低
DMS挥发差
第5题:
麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全,可以使啤酒色度降低。
第6题:
麦芽汁制备包括哪些步骤?麦汁为什么要煮沸?而后又要冷却?
第7题:
麦汁煮沸和添加酒花后,应迅速进行麦汁处理,其目标是去除(),将麦汁冷却到发酵温度,并进行()处理。
第8题:
麦汁制造过程包括:原料的粉碎、糖化,糖化醪的过滤,混合麦汁加酒花煮沸,麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、()的加工过程。
第9题:
麦芽汁进入煮沸锅,加入酒花煮沸,煮沸后,泵入回旋沉淀槽以去除不需要的()和()。
第10题:
麦芽溶解不良或糖化不完全
煮沸强度偏低
酒花添加量过少
麦汁浓度过高或粘度高