工学
单选题麦芽粉碎过（）会影响麦芽有效成份的浸出，降低了原料利用率。A 粗B 中C 细D 都不会影响
题目
单选题
麦芽粉碎过（）会影响麦芽有效成份的浸出，降低了原料利用率。
A
粗
B
中
C
细
D
都不会影响
参考答案和解析
正确答案：
C
解析：
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相似问题和答案
第1题：
下列影响浸出的因素不正确的是
A.浸出原料
B.药材粉碎粒度
C.浸出溶剂
D.浓度梯度
E.浸出压力
B.药材粉碎粒度
C.浸出溶剂
D.浓度梯度
E.浸出压力
答案：A
解析：
影响浸出的因素有：①浸出溶剂；②药材的粉碎粒度；③浸出温度；④浓度梯度；⑤浸出压力；⑥药材与溶剂相对运动速度；⑦新技术的应用。所以答案为A。
第2题：
麦芽粉碎方法。
正确答案:麦芽干法粉碎，麦芽回潮粉碎，麦芽湿法粉碎，麦芽连续浸渍粉碎。
第3题：
麦芽粉碎过细会增加（）中有害物质的溶解，并增加麦汁过滤的难度：粉碎过粗，会降低麦汁（）。
正确答案：麦皮(壳)、收得率
第4题：
湿法粉碎时，麦芽在预浸槽中用温水（20～60℃）浸泡10～20min，使麦芽含水量达到（）％左右，然后对麦芽带水进行粉碎。
正确答案:25～35
第5题：
麦芽的干法粉碎。
正确答案:采用辊式（滚筒式）粉碎机。四辊式粉碎机由两对辊子和两对棍之间的一组筛组成，麦芽通过第一对辊的粗粉碎，经过筛析，分离出皮壳和粗粒，粗粒再经过第二对辊进一步粉碎。
第6题：
麦芽粉碎的方法？粉碎的目的？
正确答案:目的：麦芽和谷物辅料的粉碎是为了使整粒谷物经过粉碎后，有较大的比表面积，使物料中贮藏物质增加和水、酶的接触面积，加速酶促反应及物料的溶解。
方法：干法粉碎，回潮粉碎，湿法粉碎，连续浸渍湿式粉碎。
第7题：
麦芽粉碎各部分对浸出率的影响。
正确答案:①麦芽皮壳部分，主要由纤维素、半纤维素、木质素、无机盐、色素物质组成，在糖化时很少溶解，占浸出物的比例低。
②麦芽粗粒部分是由麦芽中胚乳溶解较差的部分组成（对一粒麦芽常常是麦尖部分胚乳），在糖化时溶解困难，如这部分比例较大，浸出物收率高。
③麦芽粉和微粉是溶解特别好的胚乳，糖化时级容易被酶分解成麦芽糖，如这部分比例较大，浸出物收率就高，但由于蛋白质过度分散可能照成过滤困难或麦汁不澄清。
第8题：
麦芽的干法粉碎一般都采用辊式粉碎机，通过调节对辊之间的间距来调节麦芽的()()。
正确答案：粉碎度
第9题：
麦芽粉碎对糖化过程有什么影响？
正确答案: 麦芽粉碎对糖化麦汁的组成分、对麦汁的过滤速度以及提高原料利用率都有重要的影响。粉碎过细会增加麦汁过滤难度，增加麦皮中有害物质的溶解，导致产生麦皮味和涩味；如粉碎过粗则会影响麦芽有效成分的利用，降低麦汁的浸出率。
第10题：
麦芽粉碎过（）会增加麦皮中有害物质的溶解，导致麦皮味和涩味的产生，影响啤酒质量。
正确答案:细