工学
填空题引起食品变质的主要因素是（）、冷害、生化作用、脂类的变化、淀粉老化、微生物增殖和（）。
题目
填空题
引起食品变质的主要因素是（）、冷害、生化作用、脂类的变化、淀粉老化、微生物增殖和（）。
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相似问题和答案
第1题：
在一定环境中，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为( )
- A、食品变性
- B、食品变化
- C、食品酸败
- D、食品腐败变质
正确答案:D
第2题：
食品腐败变质主要是由（）作用引起的。
- A、微生物
- B、温度
- C、湿度
- D、酸度
正确答案:A
第3题：
由()作用而发生的食品组成和感官性状的变化称为食品腐败变质。
A.病毒
B.微生物
C.细菌
D.真菌
参考答案：B
第4题：
引起食品变质腐败的微生物种类很多，一般可分为（）、（）和霉菌三大类。
正确答案:细菌；酵母菌
第5题：
防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
正确答案:正确
第6题：
食品冷藏时的变化包括：（）、淀粉老化、冷害、脂类变化、生化变化等。
正确答案:水分蒸发
第7题：
食品冷藏时的变化包括水分蒸发、淀粉老化、冷害、脂类变化、（）等。
正确答案:生化变化
第8题：
引起食品腐败变质的主要原因是()。
A、微生物的作用;
B、温度;
C、湿度;
D、氧气
本题答案：A
第9题：
食品的腐败变质，一般时由于微生物的作用而发生，会引起人体组织成分和感官性质的变化。
正确答案:正确
第10题：
引起食品变质腐败的微生物种类很多，一般可分为（）、（）和（）三大类。
正确答案:细菌；酵母菌；霉菌