工学
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相似问题和答案
第1题：
罐头的顶隙越大，其真空度应（）。
- A、越小
- B、越大
- C、不能定性说明
- D、无法确定
正确答案:B
第2题：
杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时间、（）、真空度、罐头顶隙、（）、冷却过程。
正确答案:罐头的压力；反压力
第3题：
以下有关齿轮顶隙的说法,不正确的是()。
A.顶隙c=c*m
B.顶隙可贮存润滑油
C.顶隙的存在可避免一齿轮的齿顶与另一齿轮槽的底部接触
D.顶隙的大小与齿轮的模数无关
正确答案：D
第4题：
罐头装罐式顶隙的范围在（）。
- A、3-4mm
- B、5-7mm
- C、6-8mm
- D、10mm以上
正确答案:C
第5题：
滑动轴承间隙有顶隙和侧向隙之分，顶隙是实现（）的条件之一，侧隙的作用之一是（）。
正确答案:润滑；散失摩擦产生的热量
第6题：
对于大多数罐头来说，装罐时需保持适度的顶隙，一般为（）。
- A、6～8毫米
- B、4～6毫米
- C、6～10毫米
- D、8～10毫米
正确答案:A
第7题：
罐头的顶隙是为了调节净重而设置的。
正确答案:错误
第8题：
为保证成品罐头的质量，食品原料装罐工序应考虑的指标有（）。
- A、含量
- B、净重
- C、顶隙
- D、装罐时间
正确答案:A,B,C
第9题：
在罐头生产中，装罐时为什么要留有一定的顶隙？
正确答案:若顶隙过小，在加热杀菌时由于罐内食品、气体的膨胀造成罐内压力增加而使容器变形、卷边松弛，甚至产生爆节、跳盖现象，同时内容物装得过多还造成原料的浪费；若顶隙过大，杀菌冷却后罐头外压大大高于罐内压，易造成瘪罐。此外，顶隙过大，在排气不充分的情况下，罐内残留气体较多，将促进罐内壁的腐蚀和产品的氧化变色、变质，因而装罐时必须留有适度的顶隙。
第10题：
罐头装罐时，为什么要留一定的顶隙？
正确答案: 若不留一定的顶隙，在加热杀菌时，由于罐内食品、气体的膨胀造成罐内压力增加而使容器变形，卷边松驰，甚至产生爆节，踏盖现象，同时，内容物装得过多还造成原料的浪费。