工学
判断题作为食品的微生物主要包括两类真菌：酵母和蘑菇。A 对B 错
题目
判断题
作为食品的微生物主要包括两类真菌：酵母和蘑菇。
A
对
B
错
参考答案和解析
正确答案：
对
解析：
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第1题：
下面列出的四种真菌属于单细胞的是（）
- A、酵母菌
- B、曲霉
- C、蘑菇
- D、木耳
正确答案:A
第2题：
引起食品腐败的微生物主要有（）。
- A、霉菌
- B、酵母
- C、细菌
- D、病毒
正确答案:A,B,C
第3题：
通常作为食品卫生检验的微生物指标包括()、()和()。
正确答案：菌落总数、大肠菌群和致病菌
第4题：
食品中常见有害物质主要是（）和细菌等。
- A、昆虫
- B、酵母
- C、微生物
- D、寄生虫
正确答案:C
第5题：
致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）
- A、细菌
- B、真菌
- C、酵母
- D、病毒
- E、以上都不是
正确答案:A
第6题：
食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）
- A、酵母菌和细菌
- B、酵母菌和霉菌
- C、细菌和霉菌
- D、霉菌、酵母和细菌
正确答案:A
第7题：
在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是（）
- A、细菌
- B、真菌
- C、酵母菌
- D、寄生虫
- E、病毒
正确答案:A
第8题：
致使食品发生腐败变质的主要微生物是
A.酵母
B.细菌
C.病毒
D.真菌
E.以上都不是
B.细菌
C.病毒
D.真菌
E.以上都不是
答案：B
解析：
第9题：
下列描述不正确的是（）
- A、真菌主要包括霉菌和酵母菌
- B、真菌主要靠孢子繁殖
- C、真菌是真核微生物
- D、真菌是自养型生物
正确答案:D
第10题：
对食品品质产生影响的微生物种类为（）、霉菌和酵母。
正确答案:细菌