第1题:
蛋糕根据用料和加工工艺分为清蛋糕、()两大类。
A.油蛋糕
B.海绵蛋糕
C.戚风蛋糕
D.天使蛋糕
第2题:
此题为判断题(对,错)。
第3题:
在制作蛋糕面糊时,凡是不加或加入少量( )而成的面糊,都可称为清蛋糕面糊。
A.蛋黄
B.油脂
C.糖
D.牛奶
第4题:
欧美俗称的磅蛋糕是属于()
第5题:
海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕,并使用发粉作为膨大剂。
此题为判断题(对,错)。
第6题:
A.戚风蛋糕
B.清蛋糕
C.海绵蛋糕
D.乳酪蛋糕
第7题:
此题为判断题(对,错)。
第8题:
此题为判断题(对,错)。
第9题:
按照蛋糕用料和制作工艺,蛋糕可分为清蛋糕、油蛋糕和戚风蛋糕三类。
此题为判断题(对,错)。
第10题:
面糊类蛋糕的面糊温度应该是()