工学
单选题含有大量非极性氨基酸残基的蛋白质在变性后，分子展开，然后分子间发生疏水相互作用，随机无序缔合形成的不可逆凝胶是（）。A 不透明凝胶；B 半透明凝胶；
题目
单选题
含有大量非极性氨基酸残基的蛋白质在变性后，分子展开，然后分子间发生疏水相互作用，随机无序缔合形成的不可逆凝胶是（）。
A
不透明凝胶；
B
半透明凝胶；
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相似问题和答案
第1题：
一般来说,蛋白质在水溶液中,非极性氨基酸残基倾向于埋在分子的内部而不是表面。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第2题：
关于可溶性蛋白质三级结构的叙述，哪一项不恰当（ ）
A.疏水性氨基酸残基尽可能包裹在分子内部
B.亲水性氨基酸残基尽可能位于分子内部
C.羧基、氨基、胍基等可解离基团多位于分子表面
D.苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等残基尽可能位于分子内部
B.亲水性氨基酸残基尽可能位于分子内部
C.羧基、氨基、胍基等可解离基团多位于分子表面
D.苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等残基尽可能位于分子内部
答案：B
解析：
第3题：
关于蛋白质分子中的疏水键的叙述正确的是()
A、是在α-螺旋的肽键之间形成
B、是在氨基酸侧链和蛋白质表面水分子之间形成
C、是在氨基酸顺序中不相邻的支链氨基酸侧链之间形成
D、是在氨基酸非极性侧链之间形成
E、疏水键是维持蛋白质三级结构的主要次级键
参考答案：C,D,E
第4题：
关于蛋白质的a-螺旋结构的论述中有错误的是（）
- A、由于分子内部氢键的形成而得到稳定
- B、由于分子间疏水相互作用而得到稳定
- C、这是大多数蛋白质分子中存在的一种二级结构单元
- D、Pro，Gly残基破坏和不利于a-螺旋结构的形成
正确答案:B
第5题：
关于蛋白质的变性的描述正确的有（）
- A、蛋白质分子中共价键的破坏
- B、蛋白质分子的氨基酸排列顺序并未发生改变
- C、蛋白质分子的高级结构的破坏.
- D、变性的原因是外在条件引起蛋白质分子伸展成线状，分子内的疏水区暴露，不同分子间疏水区发生相互作用造成的
- E、蛋白质的变性分为可逆与不可逆两种
正确答案:B,C,D,E
第6题：
蛋白质分子中的疏水键
A.是在α螺旋的肽键之间形成的
B.是在蛋白质氨基酸侧链和蛋白质表面水分子之间形成的
C.是在氨基酸顺序中彼此不靠近的支链氨基酸侧链之间形成的
D.是在蛋白质分子中氨基酸非极性侧链之间形成的
B.是在蛋白质氨基酸侧链和蛋白质表面水分子之间形成的
C.是在氨基酸顺序中彼此不靠近的支链氨基酸侧链之间形成的
D.是在蛋白质分子中氨基酸非极性侧链之间形成的
答案：C,D
解析：
第7题：
熟食品较生食品中的蛋白质更容易消化，主要因为：（）
- A、淀粉水解为葡萄糖，有利于氨基酸吸收
- B、蛋白质分子变性，疏水氨基酸残基可部分暴露在分子表面
- C、蛋白质降解为氨基酸
- D、生食品中蛋白质不易溶解
正确答案:B
第8题：
蛋白质的一级结构及高级结构决定于：
A、分子中氢键
B、分子中盐键
C、分子内部疏水键
D、氨基酸的组成及顺序
E、氨基酸残基的性质
答案：D
第9题：
一般说来，蛋白质在水溶液中，非极性氨基酸残基倾向于埋在分子的内部而不是表面。
正确答案:正确
第10题：
含有大量非极性氨基酸残基的蛋白质在变性后，分子展开，然后分子间发生疏水相互作用，随机无序缔合形成的不可逆凝胶是（）。
- A、不透明凝胶；
- B、半透明凝胶；
正确答案:A