工学
判断题霉菌性食物中毒通常是霉变粮食所引起，只要煮熟煮透，即可预防。A 对B 错
题目
判断题
霉菌性食物中毒通常是霉变粮食所引起，只要煮熟煮透，即可预防。
A
对
B
错
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第1题：
食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。(判断题)
答案：√
第2题：
发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、未加热煮透的豆浆等容易引起食物中毒。
正确答案:正确
第3题：
由吃霉变甘蔗、霉变花生而引起的食物中毒属于( )。
正确答案： 真菌毒素和霉变食物中毒
第4题：
没有煮熟煮透的豆浆会使人发生食物中毒，造成中毒的原因是豆浆中含有：（）。
- A、植酸
- B、胰蛋白酶抑制剂
- C、草酸
- D、秋水仙碱
正确答案:B
第5题：
吃未烧熟煮透的食物，可能会引起（）
- A、肠道传染病
- B、食物中毒
- C、寄生虫感染
- D、以上都是
正确答案:D
第6题：
下列对储存粮油发热霉变原因的分析，错误的是（）。
- A、粮食霉变是由于微生物代谢活动所引起的粮食品质劣变
- B、粮食发热是粮堆中生物体进行呼吸作用，使粮堆温度不正常上升的现象
- C、引起粮油发热霉变主要是厌氧性微生物
- D、粮食霉变与粮食发热既有联系又有区别
正确答案:C
第7题：
被水淹死的各种家畜、家禽必须煮熟煮透才能吃，这个说法对吗？
正确答案:错误
第8题：
四季豆要煮熟煮透才能食用,否则易中毒。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第9题：
发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒，请问引起发芽马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么？
正确答案: 发芽马铃薯，龙葵素；四季豆中毒，植物血凝素（皂素）
第10题：
烧熟煮透通常是防止细菌繁殖的最好方法。
正确答案:正确