工学
单选题正常牛乳的色泽为（）A 白色或微带黄色B 白色C 白色或黄色D 白色或微带红色
题目
单选题
正常牛乳的色泽为（）
A
白色或微带黄色
B
白色
C
白色或黄色
D
白色或微带红色
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相似问题和答案
第1题：
牛乳的感官检验包括（）。
- A、色泽
- B、组织状态
- C、滋气味
正确答案:A,B,C
第2题：
正常的新鲜牛乳的滴定酸度为（）°T。
正确答案:14-18
第3题：
正常小儿，男，3个月，现用牛乳喂养，每日应给8％的糖牛乳为
A.550ml
B.400ml
C.450ml
D.700ml
E.650ml
正确答案：A
略
略
第4题：
牛乳可以提高面点制品的色泽和香味。
正确答案:正确
第5题：
正常牛乳的PH值略呈酸性，一般为（）。
正确答案:6.4－6.8
第6题：
牛乳中加入水以后牛乳的冰点就会发生变化，那么加入水以后牛乳的冰点会比正常牛乳的冰点（）。
- A、高
- B、低
正确答案:B
第7题：
牛乳的酸度包括（）和（），正常牛乳酸度为（），新鲜牛乳的PH值为（），牛乳的冰点约为（）。
正确答案:自然酸度；发酵酸度；16°T-18°T；6.6；-0.55℃
第8题：
正常牛乳的色泽是什么？
正确答案:是乳白色或稍带微黄色。
第9题：
牛乳的正常颜色为（），显现白色的机理为（），呈现微黄色机理为（）。
正确答案:乳白色或微黄色；脂肪球及磷酸钙对光的不规则反射；乳中含有叶黄素和胡萝卜素
第10题：
正常的新鲜的牛乳的酸度通常为（）°T。乳的总酸度为（）和（）之和。
正确答案:16–18；自然酸度；发酵酸度