工学

单选题下列哪种情况适用食品添加剂带入原则（）A 膨化食品中检出铝含量为20mg/kg，生产过程中未添加含铝添加剂，但其购买的膨化米粉含铝量为40kg/kgB 膨化食品中检出铝含量为10mg/kg，生产过程中未添加含铝添加剂，但其使用了某含铝调味料C 酱鸭产品中检出防腐剂苯甲酸含量为0.8g/kg，但其使用了苯甲酸含量为0.5g/kg的酱油

题目
单选题
下列哪种情况适用食品添加剂带入原则（）
A

膨化食品中检出铝含量为20mg/kg，生产过程中未添加含铝添加剂，但其购买的膨化米粉含铝量为40kg/kg

B

膨化食品中检出铝含量为10mg/kg，生产过程中未添加含铝添加剂，但其使用了某含铝调味料

C

酱鸭产品中检出防腐剂苯甲酸含量为0.8g/kg，但其使用了苯甲酸含量为0.5g/kg的酱油

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第1题：

食品药品监督管理部门对食品(含食品添加剂)生产经营者执行食品安全法律、法规、规章以及食品安全标准等情况实施()，适用本办法。 食品生产经营日常监督检查应当遵循()的原则。


参考答案：日常监督检查,属地负责、全面覆盖、风险管理、信息公开

第2题：

《食品添加剂生产监督管理规定》的法律适用范围有（）。

  • A、从事食品添加剂生产
  • B、实施食品添加剂的监督管理
  • C、实施食品添加剂的生产许可
  • D、进口食品中食品添加剂是否符合国家标准

正确答案:A,B,C

第3题：

下列哪项情況符合食品添加剂带入原则()。

A、根据GB2760标准以及増补公告，食品配料中允许使用该食品添加剂

B、食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量：

C、应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平

D、山配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。


参考答案：ABCD

第4题：

使用食品添加剂的原则（）。

  • A、食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用标准》
  • B、食品添加剂专柜存放，专人保管
  • C、使用时准确称量、建立使用记录
  • D、食品添加剂可以无限量使用

正确答案:A,B,C

第5题：

下列哪种情况应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料？（）

  • A、利用新的食品原料加工工具
  • B、生产食品添加剂新品种
  • C、生产新型食品加工工具
  • D、生产新型食品容器

正确答案:B,C,D

第6题：

下列选项中，关于食品添加剂使用原则的说法，正确的有（）。

A.使用食品添加剂不应对人体产生任何健康危害
B.使用食品添加剂不应掩盖食品腐败变质
C.使用食品添加剂有利于提高食品的价格
D.使用食品添加剂不应降低食品本身营养价值
E.食品添加剂在食品中的使用量应尽可能降低

答案：A,B,D,E
解析：
食品添加剂的使用原则：第一，食品添加剂使用时应符合以下基本要求：①不应对人体产生任何健康危害：②不应掩盖食品腐败变质：③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；④不应降低食品本身的营养价值；⑤在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。第二，可以使用食品添加剂的情况包括：①保持或提高食品本身的营养价值；②作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；③提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；④便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

第7题：

GB2760关于食品添加剂的使用原则规定食品添加剂使用时应符合哪些基本要求？


正确答案: 不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量。食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。

第8题：

以下说法正确的选项是（ ）

A.食品添加剂卫生管理办法适用于食品添加剂的生产经营和使用

B.禁止以掩盖食品腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

C.食品添加剂有适用禁忌与安全注意事项的，应当在标识上给予警示行标示

D.以上选项均正确


正确答案：D
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第9题：

《食品召回管理办法》适用于（）

  • A、食品添加剂
  • B、食品
  • C、特殊医学用途配方食品
  • D、保健食品

正确答案:A,B,D

第10题：

食品原料、食品添加剂使用应遵循（）的原则，及时清理销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂。


正确答案:先进先出

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