工学
填空题麦芽糖水解产生的单糖是（）；蔗糖水解产生的单糖是（）。
题目
填空题
麦芽糖水解产生的单糖是（）；蔗糖水解产生的单糖是（）。
参考答案和解析
正确答案：
葡萄糖,葡萄糖和果糖
解析：
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第1题：
苷类经水解产生单糖后,可发生()。
A、乙酸镁反应
B、费林反应
C、托伦反应
D、菲格尔反应
参考答案：BC
第2题：
食品中淀粉测定方法第一法为酶水解法，其测定原理是用淀粉酶将淀粉首先水解成
A、还原糖
B、单糖
C、双糖
D、果糖
E、蔗糖
参考答案：C
第3题：
在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。
正确答案：还原糖
第4题：
糖原的基本组成单位是（）
- A、蔗糖
- B、麦芽糖
- C、葡萄糖
- D、单糖
正确答案:C
第5题：
多糖是由（）所组成,水解产生单糖及其衍生物。
正确答案:多分子单糖或其衍生物
第6题：
熟地黄中单糖含量增高原因是（ ）。
A．多糖分解
B．低聚糖分解
C．三糖苷水解
D．双糖苷水解
E．单糖苷水解
正确答案：ABDE
第7题：
蔗糖与麦芽糖的区别在于（）。
- A、麦芽糖是单糖
- B、蔗糖是单糖
- C、蔗糖含果糖残基
- D、麦芽糖含果糖残基
正确答案:C
第8题：
关于蔗糖的性质,说法不正确的是
A、蔗糖是具有右旋性的，水解后的单糖混合物显左旋性
B、蔗糖是具有左旋性的，水解后的单糖混合物显右旋性
C、蔗糖是双糖
D、蔗糖不具有还原性
E、蔗糖水解后生成葡萄糖和果糖
参考答案：B
第9题：
下列属于单糖的是（）。
- A、蔗糖
- B、果糖
- C、乳糖
- D、麦芽糖
正确答案:B
第10题：
下列属于单糖的是（）。
- A、果糖
- B、乳糖
- C、蔗糖
- D、海藻糖
- E、麦芽糖
正确答案:A