工学
单选题微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）A 霉菌<细菌<酵母B 霉菌<酵母<细菌C 细菌<酵母<霉菌D 酵母<细菌<霉菌
题目
单选题
微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）
A
霉菌<细菌<酵母
B
霉菌<酵母<细菌
C
细菌<酵母<霉菌
D
酵母<细菌<霉菌
参考答案和解析
正确答案：
D
解析：
微生物生长所需的最低水分活度Aw为霉菌<酵母<细菌；多数细菌Aw为0.91，多数酵母菌Aw为0.88，多数霉菌Aw为0.80.
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相似问题和答案
第1题：
一般来说，食物中重要的有害微生物生长的最低水分活度为（）
- A、0.60~0.71
- B、0.72~0.85
- C、0.86~0.97
- D、0.98~1.0
正确答案:C
第2题：
微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）
- A、霉菌<细菌<酵母
- B、霉菌<酵母<细菌
- C、细菌<酵母<霉菌
- D、酵母<细菌<霉菌
正确答案:B
第3题：
食品的含水量越高，则AW(水分活度)越趋向于0.1。()
参考答案：×
第4题：
在冰点温度以下时，水分活度（AW）与（）无关，只取决于（）。
正确答案:试样成分；温度
第5题：
食品的水分活度Aw越（），食品越有利于保存。
正确答案:低
第6题：
大多数耐盐细菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）
- A、0.99~0.91
- B、0.94~0.80
- C、0.75
- D、0.65~0.60
正确答案:C
第7题：
最低水分活度
正确答案:任何一种微生物都有其适宜生长的水分活度范围，这个范围的下限称为最低水分活度，即当水分活度低于这个极限值时，该种微生物就不能生长、代谢和繁殖，最终可能导致死亡。在食品储藏过程中，如果能有效地控制水分活度，就能抑制或控制食品中微生物的生长。一般为0.70-0.75作为微生物生长的下限。
第8题：
大多数霉菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）
- A、0.99~0.91
- B、0.94~0.80
- C、0.75
- D、0.65~0.60
正确答案:B
第9题：
当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若aw>ψ，则食品将会有（），当aw<ψ，则食品（）。
正确答案:有效；用百分率表示的相对湿度；水分蒸发；会吸湿
第10题：
温度高于水的冰点时，影响食品水分活度（Aw）的因素有（）、（）。
正确答案:温度；食品的组分