工学
判断题面包品质的好坏，从内部可分为颜色、组织、结构、味道、香气五个部分评鉴。A 对B 错
题目
判断题
面包品质的好坏，从内部可分为颜色、组织、结构、味道、香气五个部分评鉴。
A
对
B
错
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相似问题和答案
第1题：
茶叶是一种饮料,其( )的好坏是决定茶叶品质的关键。
A、汤色
B、香气
C、滋味
D、叶底
参考答案：C
第2题：
硬质面包是一种内部组织水分少，( )、结实的面包。
A.面筋含量高
B.糖分少
C.结构紧密
D.结构细腻
正确答案：C
第3题：
硬质面包是一种内部组织水分少，结构紧密、结实的面包。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
评鉴法国面包的品质应（）
- A、表皮脆而内部柔软
- B、表皮脆而内部硬
- C、表皮内部都要硬
- D、表皮脆内部细腻如吐司
正确答案:A
第5题：
茶叶品质的好坏，等级的划分，价值的高低，主要根据茶叶外形、香气、滋味、汤色、叶底等项目，通过（）评审来决定。
正确答案:感官
第6题：
面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包品质好坏、()、外形美观的重要步骤。
A.疏松程度
B.体积大小
C.口味优劣
D.外观形状
正确答案：：C
第7题：
在川味法则里（）重于一切。
- A、颜色
- B、味道
- C、香气
- D、食材
正确答案:B
第8题：
一般可根据变速器油的( )来确定其品质。
A型号
B颜色
C味道
D密度
正确答案是:B
第9题：
我国对稻米品质的评价从（ ）、（）、（）与（）、（）等方面进行评鉴。
正确答案:加工、外观、蒸煮、食味、营养及卫生品质
第10题：
试述味道、香气与风味的区别：
正确答案: 味道指舌头的感觉、香气指鼻子的感觉、风味指味道和香气的综合