工学
单选题肉及肉制品的冷藏库一昼夜温度变化不得超过（）A 1℃B 3℃C 5℃D 4℃
题目
单选题
肉及肉制品的冷藏库一昼夜温度变化不得超过（）
A
1℃
B
3℃
C
5℃
D
4℃
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
玻璃容器的烘干温度不得超过（），以免引起容积变化。
正确答案:150℃
第2题：
下列食物中钙最好的来源是（）。
- A、奶及奶制品
- B、肉及肉制品
- C、蔬菜
- D、水果
正确答案:A
第3题：
对《肉和肉制品经营卫生规范》理解错误的是( )。
A肉和肉制品采购、运输、验收、贮存、销售等经营过程中的食品安全要求
B冻肉及冷冻食用副产品装运前应将产品中心温度降低至-15℃及其以下的温度,运输过程中箱体内温度应保持在-15℃及其以下的温度,并做好温度记录。
C贮存冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻贮存的肉制品的设施和设备应能保持-15 ℃及其以下的温度
D冷却肉、冷藏食用副产品以及需冷藏销售的肉制品应在0℃~4℃的冷藏柜内销售,冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻销售的肉制品应在-15℃及其以下的温度的冷冻柜销售
参考答案：C
第4题：
肉类注册卫生规范：预冷设施温度控制在（），腌制间温度（），分割肉间、肉制品加工间温度不能超过（），冻结间温度不高于（），冷藏库温度不高于（），水产品相同。
正确答案:0-4℃；0-4℃；12℃；-28℃；-18℃
第5题：
肉及肉制品的护色方法？
正确答案: （1）采用低透气性材料、抽真空和加除氧剂。
（2）高氧压护色
（3）采用100%CO2条件，若配合使用除氧剂，效果更好。腌肉制品的护色一般采用避光、除氧。
第6题：
引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是（）。
- A、家庭自制的发酵食品
- B、肉产品及盐渍食品
- C、肉类及肉制品
- D、奶类及奶类制品
- E、淀粉类食物
正确答案:A
第7题：
一般情况下，冷冻库的平均温度升降幅度一昼夜不得超过（）。
- A、0.5℃
- B、1℃
- C、5℃
- D、6℃
正确答案:B
第8题：
肉与肉制品的主要卫生问题包括（ ）。
正确答案：ABCDE
【考点】肉与肉制品的卫生问题肉与肉制品的主要卫生问题有腐败变质、人畜共患传染病、死畜肉、药物残留和使用违禁饲料添加剂。
【考点】肉与肉制品的卫生问题肉与肉制品的主要卫生问题有腐败变质、人畜共患传染病、死畜肉、药物残留和使用违禁饲料添加剂。
第9题：
滑环表面及电刷温度不得超过（）。
正确答案:120℃
第10题：
验收时车厢及商品温度不得超过商品存储温度要求的±5℃
正确答案:错误