工学
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相似问题和答案
第1题：
简述蘑菇罐头生产时的CCP？
正确答案: A. CCP1-1：控制蘑菇原料致病菌的生物危害、生物毒素和农药残留等化学危害和外部危险材料等物理危害
B. CCP1-2：辅料、添加剂
C. CCP1-3：包装容器（材料、添充剂）
第2题：
罐头食品基本工艺流程：原料处理－（）－装罐－加汁－（）－杀菌－冷却－（）－成品入库
正确答案:分选加工；封罐；贴签、包装
第3题：
下列食物中可能含有的致癌物是()
A.变黑的蘑菇罐头
B.发霉的花生
C.炸焦的鱼
D.咸肉
参考答案：BCD
第4题：
罐头食品加工工艺流程为：原辅材料的处理、调配、装罐、（）、杀菌剂冷却。
正确答案:排气及密封
第5题：
非用醋制作的其他蘑菇罐头
正确答案:2003901090
第6题：
蘑菇、青豆罐头加注的液汁应为（）。
- A、清水
- B、调味液
- C、盐水
- D、糖液
正确答案:C
第7题：
小白蘑菇罐头
正确答案:20031011
第8题：
其他伞菌属蘑菇罐头
正确答案:20031019
第9题：
蔬菜罐头加工业布局状况正确的是（）。
- A、蔬菜罐头的加工产业带，主要分布在东部、东南沿海地区及西北地区
- B、蘑菇、芦笋等罐头生产集中在福建、山东、云南、陕西等省，其中福建出口的蘑菇罐头占全国蘑菇出口额的70%左右
- C、番茄酱加工主要集中在西北地区新疆、甘肃等省
- D、竹笋罐头以浙江、福建、江西为主产区
正确答案:A,B,C,D
第10题：
下列食物中可能含有的致癌物是（）
- A、黑色的蘑菇罐头
- B、发霉的花生
- C、炸焦的鱼
- D、咸肉
正确答案:B,C,D