工学

单选题以下哪种肉的脂肪含量最低（）A 瘦猪肉B 鸡肉C 兔肉D 牛肉

题目
单选题
以下哪种肉的脂肪含量最低（）
A

瘦猪肉

B

鸡肉

C

兔肉

D

牛肉

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第1题：

在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( )

A、鱼油

B、猪油

C、牛油

D、羊油

E、奶油


参考答案：A

第2题：

野畜肉与家畜肉比较有以下不同：(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。

A、野畜肉的质较好

B、野畜肉的口味要好一些

C、野畜肉不易熟

D、野畜肉通常带有各自独特的风味


本题答案：D

第3题：

测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用酸水解法。


正确答案：氯仿——甲醇法

第4题：

以下食物中脂肪含量最低的是

A．猪后臀肉

B．鸡蛋黄

C．核桃

D．带鱼

E．鸡翅


正确答案：D

第5题：

家畜肉的风味与肉中什么含量有关()。

A.水分含量

B.脂肪含量

C.维生素含量

D.无机盐含量


参考答案：B

第6题：

在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( )

A、鱼油

B、猪油

C、牛油

D、羊油


答案：A

第7题：

下列关于人初乳的描述，正确的是

A、糖含量最高

B、脂肪含量最少而蛋白质含量最多

C、蛋白质含量较低

D、脂肪含量最高

E、蛋白质，糖及脂肪含量均最低


参考答案：B

第8题：

在动物肉中畜类的必需脂肪酸含量高于禽类。（ ）


正确答案：×
植物油中必需脂肪酸的含量较高，在动物肉中禽类的必需脂肪酸含量高于畜类,内脏的含量高于肌肉，瘦肉又比肥肉中的含量高。

第9题：

关于每次母乳喂养过程的母乳成分变化,以下哪项描述不正确()。

A.第一部分分泌的乳汁脂肪含量最低

B.第一部分分泌的乳汁蛋白质含量高

C.第二部分分泌的乳汁脂肪含量逐渐增高而蛋白质含量降低

D.第三部分脂肪含量最高

E.第三部分脂肪含量最低


正确答案：E

第10题：

在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是 （ ）


正确答案：B

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