厨师考试
小牛核的特点之一是（）。A、肉纤维多B、脂肪较少C、水分充足D、脂肪含量高
题目
小牛核的特点之一是（）。
- A、肉纤维多
- B、脂肪较少
- C、水分充足
- D、脂肪含量高
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相似问题和答案
第1题：
小牛核的形状很象( )。
A、鸭梨
B、核桃
C、蜂巢
D、羊肚
参考答案：B
第2题：
小牛核适宜（）。
- A、蒸或烩焖
- B、烤或串烧
- C、局或蒸煮
- D、煎或烩焖
正确答案:A
第3题：
制作焖填馅小牛核的少司要在焖小牛核的原汁中加入( )。
A、波尔图酒
B、白兰地酒
C、干红葡萄酒
D、鲜奶油
参考答案：D
第4题：
乳核的特点是乳中结核，形如丸卵，边界不清，表面光滑，推之可动。
正确答案:正确
第5题：
制作焖填馅小牛核的原料有（）。
- A、黑樱桃
- B、开心果
- C、黑橄榄
- D、白蘑菇
正确答案:B
第6题：
小牛肉的肉质特点之一是( )。
A、维生素多
B、水分充足
C、血红素多
D、胶原蛋白多
参考答案：B
第7题：
直流串联电路特点之一是总电阻等于各电阻之（）。
正确答案:和
第8题：
焖填馅小牛核的口感是( )。
A、软烂
B、外焦里嫩
C、软嫩
D、鲜嫩
参考答案：C
第9题：
焖填馅小牛核的形态是（）。
- A、牛核原形
- B、片状，整齐不碎
- C、块状，整齐
- D、椭圆形
正确答案:B
第10题：
成年牛的牛核（）。
- A、比小牛核小
- B、比小牛核大
- C、完全消失
- D、与小牛核一样
正确答案:C