工学

单选题下面几种食品增稠剂中，那种是从微生物中提取的（）A 黄原胶B 果胶C 海藻胶D 明胶

题目
单选题
下面几种食品增稠剂中，那种是从微生物中提取的（）
A

黄原胶

B

果胶

C

海藻胶

D

明胶

参考答案和解析
正确答案： C
解析： 暂无解析
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

食品中水分活性的意义是

A．食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖

B．与食品中渗透压有关

C．是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水

D．不能被食品中微生物生长繁殖所利用

E．能被食品中微生物生长繁殖所利用


正确答案：E

第2题：

食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关SXB

食品中水分活性的意义是

A.食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖

B.与食品中渗透压有关

C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水

D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用

E.能被食品中微生物生长繁殖所利用


正确答案：E
食品中水分活性的含义是能被食品中微生物利用的水分。食品中Aw越高，越有利于微生物繁殖。

第3题：

食品中水分活性（Aw）的意义是

A、不能被食品中微生物生长繁殖所利用

B、能被食品中微生物生长繁殖所利用

C、食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖

D、与食品中渗透压有关

E、是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水


参考答案：C

第4题：

天然抗生素是（）。

  • A、直接从微生物培养液中提取
  • B、直接化学合成
  • C、从动植物中直接提取
  • D、从某些微生物体内提取

正确答案:D

第5题：

我国食品标准中微生物指标主要涉及（）这几种。

  • A、菌落总数
  • B、大肠菌群
  • C、致病菌

正确答案:A,B,C

第6题：

食品中水分活性的含义是

A．不被食品中微生物利用的水分

B．能被食品中微生物利用的水分

C．食品中Aw越高，越不利于微生物繁殖

D．食品中Aw越低，越利于微生物繁殖

E．A+C


正确答案：B

第7题：

由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长（）

  • A、新鲜豆腐
  • B、熟香肠
  • C、糖蜜
  • D、蛋糕

正确答案:C

第8题：

举例海藻胶在某些食品中作增稠剂的应用?


答案：琼胶：用作果冻、羊羹、酸奶、软糖、果酱、冰激凌和蛋油酱稳定酸奶、软糖、果酱、冰激凌和蛋油酱增稠剂。
卡拉胶：粉末果肉饮料、调味汁酱、番茄酱
褐藻胶：乳酪、面包、蛋糕、果冻、果酱

第9题：

我国食品标准中微生物指标主要涉及哪几种（）

  • A、菌落总数
  • B、大肠菌群
  • C、致病菌

正确答案:A,B,C

第10题：

烹饪是从哪几方面来预防食物中毒？（）

  • A、杀灭食品中的致病微生物
  • B、避免交叉污染
  • C、去除一些食品中的有害化学物质
  • D、抑制食品中致病菌的生长繁殖

正确答案:A,C

更多相关问题
相关内容