第1题:
第2题:
果冻是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。
第3题:
第4题:
简述食品增稠剂在食品加工中的作用?
第5题:
举例说明维生素在功能性食品中的应用有哪些方面?
第6题:
第7题:
综合应用超临界流体萃取的理论,举例说明其在食品工业中的应用情况。
第8题:
第9题:
常用的植物性增稠剂有()
第10题:
举例说明食品电物性在食品生产中的应用。
单选题增稠剂可以从不同植物表皮损伤的渗出液中制得,下列属于植物增稠剂的是()。A 海藻酸钠B 明胶C 罗望子多糖胶D 氧化淀粉
举例说明增稠剂在食品工业上的应用(要求至少写出4种作用)。
试述食品增稠剂在食品工业上的作用,并阐述影响增稠剂作用效果的因素。
食品增稠剂在食品中起什么作用?
增稠剂可以从不同植物表皮损伤的渗出液中制得,下列属于植物增稠剂的是()。A、海藻酸钠B、明胶C、罗望子多糖胶D、氧化淀粉
增稠剂海藻酸钠、琼脂和卡拉胶是从海洋植物中提取的。
下面几种食品增稠剂中,那种是从微生物中提取的()A、黄原胶B、果胶C、海藻胶D、明胶
举例说明酶在食品领域的应用。
问答题举例说明板式换热器在食品中的应用。
问答题举例说明食品热物性在食品生产中的应用。