第1题:
影响啤酒风味和质量的因素有()
A.大麦麦芽
B.酵母
C.啤酒花
D.谷物
E.水
第2题:
我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在()%以上。
第3题:
蛋白质含量高的大麦,制麦损失(),麦芽浸出率(),啤酒的非生物稳定性差。
第4题:
在确定啤酒的味道和泡沫时,起关键作用的生产原料是()。
第5题:
我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质(以干基计)含量为()%。
第6题:
下列物质中,()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。
A.淀粉
B.蛋白质
C.纤维素
D.脂肪酸
第7题:
啤酒风味物质主要有哪些种类,啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素?
第8题:
蛋白质含量高的大麦品种,制出的啤酒口味重,颜色(),适于酿制()色啤酒。
第9题:
啤酒的感官品评(品鉴)是判断啤酒质量优劣的重要手段,主要对啤酒的下列哪种指标进行评价?()
第10题:
啤酒过滤的作用是()。