工学
单选题麦汁冷却时进行充氧，一般麦汁溶解氧要求控制于（）A 8mg/l以下B 8-12mg/lC 越高越好
题目
单选题
麦汁冷却时进行充氧，一般麦汁溶解氧要求控制于（）
A
8mg/l以下
B
8-12mg/l
C
越高越好
参考答案和解析
正确答案：
C
解析：
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第1题：
冷麦汁溶解氧的数量与哪些因素有关？
正确答案: 1.温度；
2.表面积；
3.浓度；
4.时间；
5.压力。
第2题：
热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到（）之前形成的凝固物。
正确答案:60℃
第3题：
简述麦汁的充氧
正确答案:麦汁冷却至发酵接种温度后，接触氧，此时氧反应微弱，氧在麦汁中呈溶解状态，它是酵母前期发酵繁殖必需的。
第4题：
单选题
利用热水洗出第一麦汁过滤后残留于麦糟中的麦汁，称第（）麦汁或洗涤麦汁。
A
一
B
二
C
三
D
四
正确答案：
D
解析：
暂无解析
第5题：
糖化过程中，重点要对（）和（）两种麦汁进行感官质量品评。
- A、原麦汁
- B、洗涤麦汁
- C、混和麦汁
- D、加酒花麦汁
正确答案:A,D
第6题：
由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与，在冷却麦汁中需要进行充氧，使麦汁中的溶解氧含量达到（）mg／L。
正确答案:6～8
第7题：
冷麦汁取样点的设置：被污染几率最大的点即充氧麦汁头确保充氧开始（）内取完、麦汁头是与引麦汁水接触处麦汁。
正确答案:30秒
第8题：
麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（）的加工过程。
正确答案:生物化学
第9题：
麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。
正确答案:热（冷）凝固物；充氧
第10题：
单选题
麦汁的溶解氧与其浓度有关，麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧（）
A
相等
B
少
C
多
正确答案：
B
解析：
暂无解析