工学
填空题在麦汁薄板冷却器的水区和麦汁区会出现压力差，一般不应超过（）Mpa。
题目
填空题
在麦汁薄板冷却器的水区和麦汁区会出现压力差，一般不应超过（）Mpa。
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第1题：
酵母对麦汁的极限发酵度，是指酵母对麦汁中（）的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中（）的发酵能力和发酵极限。
正确答案:可发酵性糖类；麦芽三糖
第2题：
麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。
正确答案:热（冷）凝固物；充氧
第3题：
麦芽粉碎过细会增加（）中有害物质的溶解，并增加麦汁过滤的难度：粉碎过粗，会降低麦汁（）。
正确答案：麦皮(壳)、收得率
第4题：
单选题
利用热水洗出第一麦汁过滤后残留于麦糟中的麦汁，称第（）麦汁或洗涤麦汁。
A
一
B
二
C
三
D
四
正确答案：
D
解析：
暂无解析
第5题：
填空题
冷麦汁出现碘反应，说明（）分解程度差，会影响啤酒稳定性。
正确答案：
淀粉
解析：
暂无解析
第6题：
糖化过程中，重点要对（）和（）两种麦汁进行感官质量品评。
- A、原麦汁
- B、洗涤麦汁
- C、混和麦汁
- D、加酒花麦汁
正确答案:A,D
第7题：
影响麦汁过滤速度除过滤面积和麦汁粘度外，其他因素还有（）和（）等。
- A、穿过过滤层的压差
- B、温度
- C、滤层厚度
- D、压力
正确答案:A,C
第8题：
冷麦汁取样点的设置：被污染几率最大的点即充氧麦汁头确保充氧开始（）内取完、麦汁头是与引麦汁水接触处麦汁。
正确答案:30秒
第9题：
单选题
过滤必须在（）的时间内进行，以免麦汁和麦糟长时间混贮，会严重影响麦汁的色泽和风味。
A
最长
B
适中
C
最短
D
没要求
正确答案：
D
解析：
暂无解析
第10题：
多选题
传统的麦汁制备设备包括（）等设备。
A
糊化锅
B
糖化锅
C
麦汁过滤槽
D
麦汁煮沸锅
正确答案：
A,C
解析：
暂无解析