工学

单选题在煮过的和没煮过的土豆片上分别滴几滴过氧化氢。在土豆片X上出现泡沫，在土豆片Y上没有泡沫，以下哪一项是正确的解释？（）A 土豆X是煮过的，因为过氧化氢只影响碳水化合物分解成单糖B 土豆片X是没煮过的，因为在没煮过的土豆片中的酶能使过氧化氢不起作用C 土豆片X是没煮过的，因为植物中含有酶，促使过氧化氢的分解，但酶会在高温中失效。D 土豆片X是没煮过的，因为过氧化氢分解土豆片中的酶。

题目
单选题
在煮过的和没煮过的土豆片上分别滴几滴过氧化氢。在土豆片X上出现泡沫，在土豆片Y上没有泡沫，以下哪一项是正确的解释？（）
A

土豆X是煮过的，因为过氧化氢只影响碳水化合物分解成单糖

B

土豆片X是没煮过的，因为在没煮过的土豆片中的酶能使过氧化氢不起作用

C

土豆片X是没煮过的，因为植物中含有酶，促使过氧化氢的分解，但酶会在高温中失效。

D

土豆片X是没煮过的，因为过氧化氢分解土豆片中的酶。

参考答案和解析
正确答案： B
解析： 暂无解析
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第1题：

油炸土豆片，由马铃薯经清洗、去皮、切片、油炸、调味、装袋制成


答案：
解析：
2005.2000

第2题：

催乳师在进行乳房护理过程中，以下不能被使用的是（）

A土豆片

B芒硝

C卷心菜

D发面团


B
略

第3题：

3毫米厚的土豆片主要用于( )。

A.炸土豆片

B.烤土豆片

C.炸气鼓土豆

D.炒土豆片


正确答案：D

第4题：

制作黄油柠檬煎鱼时，应配以（）、柠檬片和时令蔬菜作为配菜。

  • A、炸土豆条
  • B、炒土豆片
  • C、煮土豆
  • D、炸土豆丝

正确答案:C

第5题：

在煮过的和没煮过的马铃薯片上分别滴几滴过氧化氢。在马铃薯片X上出现泡沫，在马铃薯片Y上没有泡沫，以下哪一项是正确的解释？（）

A马铃薯片X是煮过的，因为过氧化氢只影响碳水化合物分解成单糖

B马铃薯片X是煮过的，因为没煮过的马铃薯片酶能使过氧化氢不起作用

C马铃薯片X是没煮过的，因为过氧化氢分解马铃薯片中的酶

D马铃薯片X是没煮过的，因为马铃薯中含有酶，促使过氧化氢分解，但酶会在高温中失活


D
略

第6题：

炸土豆片，由马铃薯经清洗、去皮、切片、油炸、调味、装袋制成


答案：
解析：
2005.2000

第7题：

B向煮过和没煮过的土豆片分别滴几滴过氧化氢。在土豆片X上出现泡沫，在土豆片Y上没有泡沫，以下哪一项是正确的解释（）

A土豆片X是煮过的，因为在没煮过的土豆片上的酶能使过氧化氢不起作用

B土豆片X是煮过的，因为过氧化氢酶只能影响碳水化合物分解成单糖

C土豆片X是没煮过的，因为植物中含有酶，促使过氧化氢分解，但酶会在高温中失效

D土豆片X是没煮过的，因为过氧化氢酶能分解土豆片中的酶


C
略

第8题：

下列不属于西餐主菜的是()。

A、海鲜

B、红肉

C、冻子

D、土豆片


参考答案：AD

第9题：

下列是用斜刀法批成的料形是（）。

  • A、肉片
  • B、鸡片
  • C、蒜片
  • D、土豆片

正确答案:B

第10题：

制作煎鲜贝，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。

  • A、炸土豆条
  • B、炒土豆片
  • C、煮土豆橄榄
  • D、煎土豆丝饼

正确答案:D

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