工学

判断题防腐剂在食品中的适用原则是在万不得已的情况下才使用（）A 对B 错

题目
判断题
防腐剂在食品中的适用原则是在万不得已的情况下才使用（）
A

对

B

错

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第1题：

A级绿色食品中不允许使用的防腐剂有哪些?


答案：苯甲酸、苯甲酸钠;(省略后面)过氧化氢(或过碳酸钠)、乙氧基喹、仲丁胺、桂醛、噻苯咪唑、乙萘酚、联苯醚、2-苯基苯酚钠盐、4-苯基苯酚、五碳双缩醛、十二烷基二甲基溴化胺(新洁而灭)、2.4-二氯苯氧乙酸、可用毒性较低的防腐剂代替

第2题：

餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有（）

  • A、在即食食品（不包括预包装食品）中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等
  • B、食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂
  • C、因加工工艺使用膨松剂
  • D、因加工工艺使用面包改良剂

正确答案:A,B

第3题：

要正确认识、理性看待食品中的防腐剂，掌握有关食品防腐剂的常识，以便在购买食品时能明明白白选购；儿童、孕妇等属于身体发育特别时期的特殊人群，在食品的摄取方面应该重点予以保护，建议不要给他们食用那些过多使用防腐剂的食品，以保障他们的身体健康；在选购食品、饮料时，尽可能购买有信誉、质量经得起市场考验的产品，因为这类产品中使用防腐剂时更慎重、稳妥，标注也往往更真实；对一些中小企业在产品说明或广告中所宣称的“本品绝对不含任何防腐剂”不要轻易相信。 下列不能从这段话中得出的一项是（ ）。

Ａ．儿童、孕妇等属于身体发育特别时期的特殊人群，应该注意食品的摄取

Ｂ．专家建议人们不要食用含有防腐剂的食品

Ｃ．在选购食品、饮料时，尽可能购买信誉好和质量过关的食品

Ｄ．不能轻信中小企业有关不含防腐剂的广告和产品说明


正确答案：B

Ｂ选项说法过于绝对。原文中的“他们”是指身体发育特别时期的特殊人群，不能与“人们”等同；并且文中说的是“不要过多使用”，而不是不含防腐剂。故Ｂ项错误。Ａ、Ｃ、Ｄ三个选项都可以从原文中得出。

第4题：

在（）情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。

  • A、在国外已经使用
  • B、在我国有长期的使用史
  • C、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠
  • D、有助于增加食品的色、香、味

正确答案:C

第5题：

在什么情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围（）。

  • A、在国外已经使用
  • B、在我国有长期的使用史
  • C、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠D

正确答案:A,B,C

第6题：

在食品中直接使用（）的，应当在配料清单食品添加剂项下标注具体名称；

  • A、甜味剂
  • B、防腐剂
  • C、着色剂
  • D、添加剂

正确答案:A,B,C

第7题：

在食品中添加（）需在配料清单食品添加剂项下标注具体名称。

  • A、甜味剂
  • B、防腐剂
  • C、着色剂
  • D、增稠剂

正确答案:A,B,C

第8题：

下列哪种物质是允许在食品中使用的防腐剂( )

A、阿斯巴甜

B、日落黄

C、山梨酸钾

D、果胶


答案：C

第9题：

按照国家标准，在规定的范围内按规定的量使用防腐剂的食品是安全的。


正确答案:正确

第10题：

《食品卫生法》中规定使用的食品防腐剂都是低毒、安全性较高的。实际上添加防腐剂的食品不一定不安全，而不含防腐剂的食品也不一定安全。


正确答案:正确

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