第1题:
为什么ccT发酵酿造周期比较短?ccT发酵发酵基质(麦汁)和酵母对流如何得到强化?
第2题:
在果酒的发酵过程中,通常把具有发酵能力的酵母称之为(),把对果酒发酵没有用处的酵母统称为野生酵母。
第3题:
A、酵母菌
B、细菌
C、霉菌
D、放线菌
第4题:
酵母发酵面坯制品软塌不暄的原因是面坯发酵时间太长。
第5题:
论述上面发酵酵母、下面发酵酵母概念。
第6题:
食盐有抑制酵母发酵的作用,所以可用来调整发酵时间。
第7题:
在发酵饼干生产中,第二次调粉发酵和第一次调粉发酵的主要区别是配料中有大量的油脂、食盐以及碱性疏松剂等物质使酵母作用变得困难()
第8题:
第9题:
酵母对麦汁的极限发酵度,是指酵母对麦汁中()的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中()的发酵能力和发酵极限。
第10题:
下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是:酵母用量()。