工学
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
下列食品不需要贴QS标签的是( )。
A.小麦粉、大米
B.酱油、食醋
C.冷冻饮品、速冻米面制品
D.西餐厅自制糕点
参考答案：D
第2题：
油炸食品容易出现的质量安全问题是油脂酸败，在检测中通常表现为（）、过氧化值超标。
正确答案:酸价
第3题：
依照增值税的有关规定，下列货物销售，适用13%增值税税率的有( )。
A．粮店加工切面销售
B．食品店加工方便面销售
C．粮食加工厂加工玉米面销售
D．食品厂加工速冻水饺销售
E．商场销售玉米面
正确答案：ACE
解析：方便面、速冻水饺，其增值税税率是17%。
解析：方便面、速冻水饺，其增值税税率是17%。
第4题：
简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因、以及判断速冻的标准。
正确答案: 速冻形成的冰结晶细小而均匀，因为速冻的冻结界面不连续，冻结过程中食品物料内部的水分转移少。缓冻可能产生连续的冻结界面，冻结过程中物料内部有明显的水分转移，形成的冰结晶粗大而且分布不均。判断标准：冻结速率
第5题：
下列食品不需要贴QS标签的是（）
- A、小麦粉、大米
- B、酱油、食醋
- C、冷冻饮品、速冻米面制品
- D、西餐厅自制糕点
正确答案:D
第6题：
依照增值税的有关规定，下列货物销售，适用 13%增值税的税率的有( )。
A．粮店加工切面销售
B．食品店加工方便面销售
C．粮食加工厂加工玉米面销售
D．食品厂加工速冻水饺销售
E．商城场销售玉米面
正确答案：ACE
解析：方便面、速冻水饺，其增值税税率是 17%。
解析：方便面、速冻水饺，其增值税税率是 17%。
第7题：
豆制品生产加工中容易出现的质量安全问题有（）
- A、杂菌污染
- B、加工中使用非食品原料
- C、蛋白质等指标过低
- D、选料和清洗
正确答案:A,B,C
第8题：
酱卤肉制品容易出现的质量安全问题()
A.食品添加剂超量、苯并(a)芘及微生物污染
B.食品添加剂超量及微生物污染
C.食品添加剂超量，产品氧化，酸败及污染
D.重金属超标
参考答案：C
第9题：
各级质量技术监督部门对出现质量安全问题的食品，进行加严检验。
正确答案:正确
第10题：
为什么说速冻食品的质量通常好于缓冻食品，解冻时倾向于快速解冻？
正确答案: ①速冻时形成的冰晶体颗粒小，对细胞的破坏性也比较小。
②冻结时间越短，允许盐分扩散和分离出水分以形成纯冰的时间也随之缩短。
③将食品温度迅速降低到微生物生长活动温度以下，就能及时阻止冻结时食品分解。
④迅速冻结时，浓缩的溶质和食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间也显著缩短，因而浓缩的危害性也随之下降