工学
问答题简述茂名地区果蔬加工现状、存在问题及发展对策。
题目
问答题
简述茂名地区果蔬加工现状、存在问题及发展对策。
参考答案和解析
正确答案：
茂名地区果蔬加工现状：
主要农产品产量保持全省第一；
蔬菜总产量保持第一，以北运菜、水东菜闻名。
存在问题：
蔬菜的农药残留检测平均合格率偏低。
发展对策：杜绝市场上销售甲胺磷。
对硫磷、甲基对硫磷、久效磷和磷铵等禁用高毒农药，杜绝在蔬菜生产上使用违禁农药的行为，防止种植业产品质量安全突发事件发生。
主要农产品产量保持全省第一；
蔬菜总产量保持第一，以北运菜、水东菜闻名。
存在问题：
蔬菜的农药残留检测平均合格率偏低。
发展对策：杜绝市场上销售甲胺磷。
对硫磷、甲基对硫磷、久效磷和磷铵等禁用高毒农药，杜绝在蔬菜生产上使用违禁农药的行为，防止种植业产品质量安全突发事件发生。
解析：
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相似问题和答案
第1题：
简述果蔬雕刻的发展过程。
正确答案: 果蔬雕刻早在南宋时期就已经兴起，到了清代时期果蔬雕刻得到广泛流传.最初的果蔬雕刻仅限于表现花卉。随着历史的发展，尤其到了近代，随着中外文化的交流以及西餐的传入，我国的蔬菜雕刻技术在继承传统的基础上，又吸收了西餐宴席菜肴的装点技术，得到了进一步的发展与创新。目前雕刻的内容主要包括：瓜雕、花卉、鸟兽、鱼虫、人物，以及大型饮食服务活动中所展示的冰雕、黄油雕等。
第2题：
简述茂名地区果蔬加工现状、存在问题及发展对策。
正确答案: 茂名地区果蔬加工现状：
主要农产品产量保持全省第一；
蔬菜总产量保持第一，以北运菜、水东菜闻名。
存在问题：
蔬菜的农药残留检测平均合格率偏低。
发展对策：杜绝市场上销售甲胺磷。
对硫磷、甲基对硫磷、久效磷和磷铵等禁用高毒农药，杜绝在蔬菜生产上使用违禁农药的行为，防止种植业产品质量安全突发事件发生。
第3题：
简述中国博物馆当前发展现状，并评述其存在问题及其发展对策。
参考答案：
中国博物馆当前发展现状：
1、博物馆建设已具规模并逐渐形成了完整的体系；
2、博物馆基础设施建设以政府投资为主、社会赞助为辅，改变了博物馆资金来源渠道的单一模式；
3、博物馆藏品保管的规范化、科学化水平日益提高；
4、博物馆的社会功能日益凸显，对外交流不断扩大；
5、博物馆馆际不断加强，生存空间日益扩展；
6、博物馆界涌现出了一大批专业技术人才和研究成果。
从博物馆的总体结构上看，存在着三个突出问题，
一是办馆主题单一，
二是全国博物馆70%属于历史文化类，2/3集中在文物部门管理，具有行业特点的专题博物馆数量不多，直接反应科学技术和经济建设的博物馆更是寥寥无几；
三十博物馆的数量和质量还不尽人意。博物馆的发展对策就是建立健全法规体系，依法加强对博物馆的管理；改革创新，不断增强博物馆的生机与活力；以人为本，不断推出贴近群众的陈列展览。
第4题：
简述果蔬加工是原料去皮的方法有哪些？
正确答案: 手工去皮、机械去皮、碱液去皮、热力去皮、酶法去皮、冷冻去皮等。
第5题：
果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？
正确答案: 优点，①甜味.②访制品的蔗糖晶析和返砂.③对果蔬的腌制酿造有重要意义。
缺点：1.糖的吸湿性。2.褐变。
第6题：
简述果蔬加工工序间防止酶褐变的措施。
正确答案: 食盐护色，亚硫酸溶液护色，酸溶液护色，热处理护色，抽真空护色。
第7题：
简述果蔬原料的加工适性及原料选择的依据。
正确答案: 原料的加工适性是指原料适应于某种加工的特性，其与原料本身的特性和加工工艺有关。
原料的加工适性主要取决于原料的种类与品种、原料的成熟度和原料的新鲜度。
下面举例说明，对于不同加工工艺，原料选择的依据：
①干制原料，要求含水量低，干物质含量高的品种，如柿子、枣、山楂、大蒜；
②果汁、果酒原料，宜选用汁多、榨汁容易、糖分含量高、香气浓郁的品种，如橙子、葡萄、苹果、番茄；
③罐藏原料，宜选用果心小、肉质肥厚、质地致密、耐煮性好、整形后美观、色泽一致的品种，如菠萝、桃、山楂；
根据加工品及加工工艺的要求，选择适宜的原料种类和品种，是获得优质加工品的首要条件。
第8题：
简述医院文化建设的现状与问题及应对策略？
正确答案: 1.医院文化建设的现状与问题：
①医院管理者认识不足
②职工思想观念偏差
③文化模式之间雷同
④管理运营机制的落后
应对策略：
①提高领导者素质，完善管理机制
②建立医院文化建设的运行机制
③坚持“以人为本”，全面提高员工的整体素质
④坚持医院理念创新，做到与时俱进
⑤抓医疗质量，打造医院科技文化
⑥依靠科学管理，建设现代医院文化
第9题：
简述果蔬糖制品加工的特点。
正确答案: （1）果蔬糖制品具有高糖或高酸的特点，具有良好的保藏性和贮运性；
（2）糖制品对原料的要求不高，是果蔬原料综合利用的重要途径；
（3）糖制品的制作目前多沿用传统的加工方法，工艺比较简单，投资少，经济效益较好。
第10题：
简述果蔬加工原料选别、分级的意义。
正确答案:①刎除不合乎加工的果蔬，包括未成熟或过熟的，已腐烂或长霉的果蔬，去除杂质。
②有利于以后各项工艺过程的顺利进行，保证良好的质量和数量，同时也降低能耗和辅助材料的用量。