工学
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相似问题和答案
第1题：
引起肉毒中毒最多见的食品是
A、肉制品
B、鱼制品
C、自制发酵食品
D、豆制品
E、罐头食品
B、鱼制品
C、自制发酵食品
D、豆制品
E、罐头食品
答案：C
解析：
引起中毒的食品，种类因地区和饮食习惯不同而异。国内以家庭自制植物性发酵品为多见，如臭豆腐.豆酱.面酱.豆豉等。在新疆察布查尔地区引起中毒的食品多为家庭自制谷类或豆类发酵食品，在青海主要为越冬密封保存的肉制品。在国外，大多也是由各类家庭自制制品引起。
第2题：
下列不属于高风险食品的是（）
- A、乳制品
- B、罐头制品
- C、果冻
- D、矿泉水
正确答案:D
第3题：
我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为()g/kg。
A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5
正确答案：D
第4题：
烤制糖浆皮类的制品，烤炉的温度以（）为宜。
- A、190℃
- B、220℃
- C、230℃
- D、240℃
正确答案:A
第5题：
在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是（）
- A、肉制品
- B、豆制品
- C、罐头食品
- D、自制发酵食品
- E、鱼制品
正确答案:D
第6题：
以水果为主要成分的罐头属（）。
- A、低酸性罐头
- B、高酸性罐头
- C、中酸性罐头
- D、酸性罐头
正确答案:B
第7题：
我国水产品加工产品中（）一类品种产量最高？
- A、罐头制品
- B、鱼糜制品
- C、干制品
- D、冷冻制品
正确答案:D
第8题：
可引起肉毒毒素食物中毒的食品为
A．肉类及其制品
B．水产品、盐渍食品
C．自制发酵食品或罐头
D．乳和乳制品、剩米饭
E．豆类及其制品
正确答案：C
第9题：
我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。
- A、0.03
- B、0.05
- C、0.15
- D、0.5
正确答案:D
第10题：
如果罐头制品的理化、感官指标正常，且镜检与接种也均未发现微生物增殖的现象，则可认定受检的批量罐藏制品为商业无菌。
正确答案:正确