工学
填空题发酵食品生产中常见和常用的微生物主要有（）、（）、（）三大类。霉菌如米曲霉用于制作酱油、米根霉用作糖化菌、总状毛霉做豆腐乳等，酵母菌的作用于酒类、酱油、酱类、食醋及各种发酵性豆制品的风味形成，细菌如醋酸菌、乳酸菌、枯草杆菌等。
题目
填空题
发酵食品生产中常见和常用的微生物主要有（）、（）、（）三大类。霉菌如米曲霉用于制作酱油、米根霉用作糖化菌、总状毛霉做豆腐乳等，酵母菌的作用于酒类、酱油、酱类、食醋及各种发酵性豆制品的风味形成，细菌如醋酸菌、乳酸菌、枯草杆菌等。
参考答案和解析
正确答案：
霉菌,酵母菌,细菌
解析：
暂无解析
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
下面哪一种菌不属于毛霉目真菌
A、少根根霉
B、马尼菲青霉
C、总状毛霉
D、伞犁头霉
E、米根霉
参考答案：B
第2题：
下面哪一种菌不属于毛霉目真菌
A.少根根霉
B.马尼菲青霉
C.总状毛霉
D.伞犁头霉
E.米根霉
B.马尼菲青霉
C.总状毛霉
D.伞犁头霉
E.米根霉
答案：B
解析：
少根根霉、总状毛霉、伞犁头霉，米根霉属于毛霉目真菌。
第3题：
污染食品常见的霉菌有（）、（）、镰刀菌属、分枝孢霉属、芽枝霉属、枝霉菌属和毛霉属等。
正确答案：曲霉属、青霉属
第4题：
酱油酿造是多种微生物混合作用的结果，主要有米曲霉与酱油曲霉、（）和乳酸菌等参与了复杂的物质转化过程。
正确答案:酵母菌
第5题：
我国酿酒工业中常用的糖化菌为：（）。
- A、红曲霉
- B、青霉
- C、毛霉菌
- D、根霉菌
正确答案:D
第6题：
我国酿酒工业中常用的糖化菌为：()
A.红曲霉
B.青霉
C.毛霉菌
D.根霉菌
正确答案：D
第7题：
用于生产酱油的微生物是（）。
- A、黄曲霉
- B、米曲霉
- C、红曲霉
- D、毛霉
正确答案:B
第8题：
糖尿病相关的毛霉菌病中最常检出的是()。
A、米根霉
B、曲霉
C、热带念珠菌
D、新生隐球菌
E、青霉菌
答案A
第9题：
柠檬酸发酵常用菌种是（）
- A、青霉菌
- B、根霉
- C、米曲霉
- D、黑曲霉
正确答案:D
第10题：
分生孢子头呈扫帚状的霉菌是（）
- A、毛霉
- B、根霉
- C、青霉
- D、曲霉
正确答案:C